COQUILLES SAINT-JACQUES LUTTÉES à la fondue de poireaux et aux pommes Tentation®

5 novembre 2014

COQUILLES SAINT-JACQUES LUTTÉES à la fondue de poireaux et aux pommes Tentation®

Voici une nouvelle recette inédite que je vous propose pour le concours Recettes gourmandes "Vite fait, TRES bien fait" avec les Pommes Tentation®.

Je vous rappelle que les blogueuses participantes peuvent gagner un KITCHENAID et que votre vote peut vous faire gagner également ce magnifique robot de cuisine. Vous pouvez voter (pour mes deux recettes en lice si vous les aimez) tous les jours si vous le voulez ! Le lien direct en cliquant sur le bandeau du jeu ci-dessous.

Cette recette qui peut très bien faire une très jolie entrée%20">entrée pour vos fêtes de Noël ou de nouvel an, se prépare en un éclair. Au niveau gustatif, ces coquilles luttées vous apporteront beaucoup de surprise avec le mariage insolite des Saint-Jacques et de la pomme. Ici les pommes Tentation® apportent juste ce qu'il faut d'acidité et ne dénature pas le parfum de la noix de Saint-Jacques. Au niveau visuel, vous allez adorer découvrir ce qui ce cache sous la pâte feuilletée dorée.

Et enfin au niveau nutritionnel, j'ai envie de dire : ce n'est que du bonheur pour votre corps ! Vous allez faire le plein de phosphore et de magnésium, de protéines, de vitamines et de fibres !

J'ai eu beaucoup de chance le week-end dernier car mon magasin Auchan faisait une promo extra sur les Saint-Jacques fraîches : 15 € les 3 kg (20 coquilles). De quoi se régaler avec des produits ultra frais. D'ailleurs depuis que je me suis lancée dans la cuisine avec des noix de Saint-Jacques fraîches, je ne cuisine pratiquement qu'avec ces dernières. Leur noix est ferme, d'une belle grosseur, et le goût intact.

L'ouverture des coquilles Saint-Jacques est très simple. Prenez une coquille et présentez-la coquille plate vers le haut et face arrondie devant vous. Passez ensuite un couteau bien aiguisé au travers des deux coquilles au niveau de l'angle droit (c'est là où se trouve le muscle de la Saint-Jacques), en collant à la coquille supérieure. Allez vers la gauche de la coquille dans un mouvement régulier. Une fois ouverte, il vous suffit alors de décoller les barbes autour de la noix insérant votre doigt à la base de la noix et de soulever. Tout s'enlève alors aisément. Ne coupez pas les noix de suite. Lavez coquille + noix et après seulement enlever la noix de la coquille, c'est une astuce de chef.

Je vous rappelle l'autre recette pour laquelle vous pouvez aussi voter :

Les mini cheesecakes express aux pommes Tentation

Bonne chance pour gagner le Kitchen Aid !

LA RECETTE :

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

8 noix de coquilles Saint-Jacques fraîches - 1 gros blanc de poireau - 2 pommes Tentation® - 1 rouleau de pâte feuilletée de qualité - 1 jaune d'oeuf - Sel & Poivre du moulin - 20 g de beurre - 1/2 citron - 4 coquilles de Saint-Jacques;

Etape 1 :

Préchauffez votre four sur 180°C.

Lavez le blanc de poireau et émincez-le. Faites-le fondre doucement pendant 4 minutes dans une poêle avec 20 g de beurre.

Etape 2 :

Pelez, épépinez et coupez votre pomme Tentation® en petits cubes.

Etape 3 :

Disposez au creux des coquilles Saint-Jacques, deux noix de Saint-Jacques, une cuillère à soupe de fondue de poireau et deux cuillerées à soupe de dés de pomme Tentation®. Salez et poivrez légèrement.

Etape 4 :

Coupez votre cercle de pâte feuilletée en 4. Humidifiez légèrement avec de l'eau, le contour des coquilles et recouvrez-les avec les quarts de pâte feuilletée. Appuyez fermement sur les pourtours pour que la pâte adhère bien aux coquilles.

Badigeonnez, à l'aide d'un pinceau, la pâte, du jaune d'oeuf battu et détendu avec un peu d'eau. Donnez quelques incisions à la pâte et enfournez pour 20 minutes à four chaud.

Etape 5 :

Attendez 3 minutes avant de servir et présentez les coquilles luttées avec des lamelles de pommes Tentation® citronnées au préalable.

C'est prêt !

RÉGALEZ-VOUS !!!