Voici ma deuxième contribution au calendrier gourmand de l'Avent organisé par le site Recettes de.

Vous pouvez aller y jeter un coup d'oeil pour booster votre créativité culinaire. Chaque jour, une nouvelle recette dans les catégories chocolat, bûches, amuses-bouches et végan !

Cette fois-ci, je me suis inscrite dans la section amuses-bouche car j'aime beaucoup "l'ouverture" d'un repas. Les petites cuillères, les verrines, les bouchées annoncent la couleur et mettent en appétit.

Je vous propose donc des petites cuillères gourmandes très faciles à faire qui sortent de l'ordinaire et qui peuvent être préparées à l'avance pour Noël ou les fêtes du nouvel an, pour un apéritif entre amis ou pour se faire plaisir tout simplement.

Pour 4 cuillères apéritives :

48 g de lentilles cuites (12 g de lentilles cuites par personnes) - 1/2 cube de bouillon de volaille - 4 cubes de foie gras  maison (20 g) (un cube de 5 g par personne) - une carotte - un peu de vinaigrette - vinaigre balsamique - Sel & Poivre du moulin.

Etape 1 :

Si comme moi vous voulez tout faire de A à Z, prévoyez de faire votre foie gras maison 2 jours à l'avance.  Pour cela rien de plus simple, je dirais même que c'est un jeu d'enfant.

Tout d'abord j'achète un beau lobe de foie gras frais quand je vois les promos. J'enlève les nerfs et je le coupe en tranche de 1 cm d'épaisseur et direction congélateur. Cette méthode permet d'avoir toujours du foie gras de canard frais à la maison pour faire des mousses, des escalopes justes passées à la poêle dans une salade, ou pour farcir des champignons ou des paupiettes (<=== recette en cliquant dessus).

Pour cette recette une seule tranche suffit mais rien ne vous empeche d'en faire un peu plus et de réserver le foie gras pour le manger avec des toasts à part.

Donc, déposez simplement votre tranche de foie gras (de 50 g ) dans un petit plat allant au micro-ondes (pour moi une cassolette), salez et poivrez puis filmez-le avec du film spécial micro-ondes. Faites cuire 20 s à pleine puissance (900 W pour moi). Le gras doit avoir presque recouvert le foie gras.

Recette de base de la cuisson du foie gras au micro-onde <==== cliquez dessus !

Si vous faites plusieurs tranches, faites cuire 30 s et renouvelez par tranches de 10 s. C'est prêt dès que le foie gras "nage" dans le gras fondu. Ne cuisez pas plus sinon vous aurez un foie gras minuscule et très sec. Vous pouvez aussi mettre un peu de cacao non sucré entre deux tranches de foie gras (ne pas oublier de toujours saler un peu à raison de 2 à 3 pincées).

Réservez au réfrigérateur deux jours.

Etape 2 :

Faites cuire les lentilles dans de l'eau froide avec un demi cube de bouillon de volaille jusqu'à ce qu'elles soient tendres (15/20 mn normalement). Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Etape 3 :

Epluchez une carotte et coupez un tiers en fine brunoise (petits cubes). Coupez 4 rondelles en fleurs pour la déco.

Etape 4 :

Faites réduire 3 CS de vinaigre balsamique dans une petite casserole jusqu'à léger épaississement. Vous pouvez utiliser de la crème de balsamique vendue dans le commerce, ça simplifie la vie même si on le sait très bien, on est loin du vrai balsamique qui coupe relativement cher.

Etape 5 :

Mélangez les lentilles à la brunoise de carotte, assaisonnez d'un peu d'huile et de vinaigre, salez peu à cause du cube qui était déjà salé.

Disposez un peu de lentilles dans les cuillères, déposez un cube de foie gras, une fleur de carotte et deux gouttes de balsamique.

Salez à la fleur de sel. Dégustez ou placez au frais jusqu'à l'arrivée de vos invités.

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