Le milopita est un savoureux dessert typique de Grèce, entre le gâteau aux pommes et la tarte aux pommes.  Les pommes sont nappées ou mélangées dans de la cassonade, du beurre et de la cannelle pour se fondre ensuite dans une base de pâte à gâteau. L'idéal est de l'accompagner avec du yaourt grec brassé et mélangé à de la cassonade et un alcool.

La recette tirée du livre "recettes crétoises" aux Editions Marabout, préconise d'y rajouter du Calvados mais je ne pense pas que ce dernier soit un alcool très connu dans les îles grecques ! Néanmoins, cet alcool à base de pommes, justement, s'accordera magnifiquement au yaourt à la grecque. Si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours le remplacer par de l'eau-de-vie de fruits ou un autre alcool type Porto. Pour les enfants, remplacez l'alcool par deux cuillerées à soupe de sirop de pommes en diminuant la quantité de cassonade.

Chemin faisant, ça fait déjà la 3ème recette que je vous propose d'après cet excellent livre des Editions Marabout ! Souvenez-vous :

 les coupes gourmandes au riz au lait à la vanille et à la cannelle.

 La moussaka !

Ce dessert change vraiment des tartes aux pommes ou des cakes aux pommes !

                             Courez vite le faire !!!

LA RECETTE :

Préparation 15 mn environ - Cuisson 45 mn

Ingrédients pour 8 gourmands/10 gourmets :

3 pommes moyennes (450 g ou un peu plus), pelées, épépinées et coupées en quatre (j'ai utilisé des royal gala) - 60 ml de jus de citron - 60 g de beurre - 55 g de cassonade blonde (j'ai mis de la brune) - 1 cc de cannelle moulue - 125 g de beurre supplémentaire, ramolli - 220 g de sucre en poudre - 1 CS de zeste de citron finement râpé - 1 cc d'extrait de vanille - 2 oeufs, blancs et jaunes séparés - 150 g de farine avec levure incorporée - 60 ml de lait - 1 CS de sucre glace -

Pour le yaourt au cognac :

1 1/2 CS de cognac ou d'eau-de-vie - 3 CS de cassonade blonde (brune pour moi) - 280 g de yaourt à la grecque.

Etape 1 :

Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à tarte à bords cannelés de 24 cm de diamètre et farinez-le.

Etape 2 :

Coupez les pommes en fines lamelles. J'ai utilisé une mandoline.

Mettez-les au fur et à mesure dans un petit saladier et mélangez-les avec le jus de citron. Cela évitera qu'elles ne s'oxydent à l'air.

Mettez le beurre, la cassonade et la cannelle dans une petite casserole et faites chauffer pour dissoudre le sucre.

Etape 3 :

Montez les blancs d'oeufs en neige avec un batteur électrique jusqu'à ce que des pics mous se forment. Vous pouvez donner un coup de peps aux blancs d'oeuf en y rajoutant avant de les battre, quelques gouttes de jus de citron.

Etape 4 :

Battez le beurre supplémentaire ramolli (125g), le sucre en poudre, le zeste de citron, l'extrait de vanille et les jaunes d'oeufs dans un petit saladier, à l'aide d'un batteur électrique (celui qui a servi pour les blancs sera parfait), jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cette étape peut se faire à l'aide du thermomix en incorporant le zeste à la fin.

Incorporez la farine tamisée et le lait en 2 fois.

Incorporez ensuite la pâte aux blancs d'oeufs ou l'inverse en deux fois. L'important est de ne pas "casser" les blancs en remuant trop énergiquement. Soulevez la pâte avec les blancs d'oeufs en plusieurs fois.

Etape 5 :

Égouttez les pommes, jetez le jus.

Disposez les lamelles de pommes sur la pâte dans le moule en forme de rosace en les appuyant légèrement.

Versez la préparation chaude à la cassonade sur les pommes.

Etape 6 :

Enfournez pour 45 mn environ.

Etape 7 :

Pendant ce temps, préparez le yaourt au cognac.

Mélangez le cognac et la cassonade dans un bol jusqu'à dissolution de la cassonade. Incorporez ce mélange au yaourt.

Etape 8 :

Quand le milopita est cuit et un peu tiède, saupoudrez-le de sucre glace. Servez-le avec le yaourt au cognac.

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