Recevoir est un art, je vous l'accorde. Même avec peu, il suffit de bonne humeur et d'atmosphère détentue pour qu'un repas reste gravé dans les mémoires.

Voici deux recettes pour vos apéritifs, toutes simples mais terriblement efficaces. Elles rencontreront le succès sans aucun doute.

C'est l'alliance du frais et du croustillant.

Pour les tartelettes fraîcheur : le fond en pain de mie peut se préparer à l'avance. Vous ajouterez la garniture juste avant de passer à table.

Pour les tomates cerises au caramel : le mieux est de les faire une petite heure à l'avance mais pas la veille car le caramel fondrait.

Foncez pour ces recettes gourmandes pour un apéritif en beauté !

Pour 5/6 personnes, il vous faudra :

Tartelettes fraîcheur

5 tranches de pain de mie (ou plus, tout dépend de la largeur de votre emporte pièce, j'ai fait deux fleurs dans chaque tranche) - 2 tranches de truite fumée ou saumon fumé - 1/2 melon vert ou orange (ici c'est un très bon melon vert) - 1 boule de mozzarella - 1 avocat mûr - huile d'olive de bonne qualité - le jus d'un citron.

Etape 1 :

Commencez par aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie vos tranches de pain de mie. Taillez ensuite les formes que vous voulez, qui deviendront les fonds de vos mises en bouche. J'ai choisi des emporte-pièces en forme de fleur.

Déposez vos fleurs en pain de mie dans des alvéoles à muffins. Badigeonnez-les légèrement d'une très bonne huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Faites chauffer 6/7 mn à 180 °C.

Le bord des tartelettes doit être légèrement coloré.

Réservez-les à température ambiante.

Etape 2 :

Faites des billes de melon avec une cuillère parisienne et réservez-les au congélateur.

Etape 3 :

Coupez les filets de truite fumée en gros dés ainsi que la mozzarella et l'avocat. Citronnez les dés d'avocat.

Etape 4 :

Au moment de servir, déposez dans chaque tartelette, une bille de melon glacée, un gros cube de truite fumé, un dé de mozzarella et un cube d'avocat

Pour les tomates cerises au caramel :

Un classique toujours le bienvenu.

Ingrédients :

Autant de tomates cerises que vous voulez, comptez environ 3/4 par personne - 1 grand verre de sucre semoule - 1 CS d'eau - des graines de sésame noires et blanches.

Etape 1 :

Plantez vos bâtonnets dans les tomates cerises. J'ai laissé la queue pour la beauté mais ça n'a pas grand intérêt et je dirais qu'à la dégustation ça gêne même un peu.

Etape 2 :

Faites le caramel en plaçant le sucre et l'eau dans une petite casserole et en maintenant un feu vif.

Quand votre caramel prend une jolie couleur mais avant qu'il ne fume (il serait alors irrémédiablement amer), plongez les tomates cerises une à une et roulez-les ensuite dans les graines de sésame.

Déposez-les ensuite sur une feuille silicone ou une plaque de pâtisserie antiadhésive.

Attendez quelques minutes avant de servir car le caramel brûlant est dangereux !

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