FRITILLA DE COURGETTES, POMMES DE TERRE, FETA et MENTHE

21 juin 2013

FRITILLA DE COURGETTES, POMMES DE TERRE, FETA et MENTHE

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C'est l'été, enfin ! Un peu de fraîcheur, tout en restant dans un bon plat consistant et économique !

La frittata est un plat typique italien qui est une sorte d'omelette garnie de légumes, mais aussi de viande ou de poisson. En Espagne cette omelette porte le nom de tortilla et elle se compose aussi de pommes de terre, d'herbes, de légumes variés. À l'origine, c'était un plat répandu parmi les gens pauvres qui n'avaient pas assez d'argent pour faire une omelette avec beaucoup d'oeufs car ils coutaient chers, ils y rajoutaient des pommes de terre pour en faire un plat plus consistant et moins cher.

J'ai voulu faire une Fri... tilla (contraction de frittata et tortilla ) aux accents grecs : des oeufs, des pommes de terre, des courgettes, de la feta et de la menthe : le tout est divinement bon. La menthe apporte fraîcheur et originalité. Les légumes sont cuits en deux temps. Régalez-vous sainement car il ne faut pas beaucoup de matières grasses pour cette recette !

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La menthe

Merci Pinterest

Dans mon jardin, j'ai de la menthe poivrée, de la menthe verte, de la menthe chocolat (goût aftereight), de la menthe orange ! Il existe beaucoup d'autres espèces de menthe.

Le mot « menthe » vient de la nymphe grecque qui se prénommait « Mintha » et dont Hadès, roi des Enfers était amoureux. La femme de ce dernier, Perséphone, rivale et jalouse de la somptueuse nymphe, la transforma en plante parfumée afin que son mari ne puisse jamais la retrouver parmi toutes les herbes de la campagne. (Source : Cuisine AZ)

Savez-vous que des archéologues ont trouvé des feuilles de menthe séchée dans les pyramides d'Égypte datant du Ier millénaire avant J.C ?

On connaissait déjà les vertus de cette herbe aromatique.

Voici quelques uns de ses bienfaits :

- elle fait diminuer les gaz intestinaux,

- elle a une action tonique sur le système digestif en stimulant l'estomac et la vésicule biliaire,

- elle peut soulager certains maux de tête,

- elle combat les infections,

- elle est rafraîchissant grâce aux menthols qu'elle contient,

- elle est riche en antioxydants, et contient du manganèse et du fer.

Avec tous ses avantages, ne vous en privez pas ! Une bonne infusion (pas le soir !) l'après-midi, ou de la menthe ciselée dans un taboulé (incontournable) ou dans une salade de tomates et ça sera parfait ! Ici dans la recette, je vous propose d'en mettre avant la cuisson dans la préparation et aussi de déposer quelques feuilles de menthe ciselées juste avant de servir la frittata hum... la fritilla.

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Pour une fri..tilla pour 6/8 personnes :

4 grosses pommes de terre ou 5 moyennes - 2 courgettes moyennes - 200 g de feta - 4 brins de menthe - 8 gros oeufs - 1 brique de crème liquide - 30 cl de lait - Sel et Poivre.

Etape 1 :

Pelez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau salée pendant 10 mn environ ou au micro-ondes 8 mn à pleine puissance, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez également les faire cuire à l'autocuiseur 6 mn mais elles doivent rester fermes. Quand elles sont presque cuites, laissez-les tièdir un peu et coupez-les en rondelles.

Etape 2 :

Lavez, coupez les courgettes en rondelles et faites-les précuire au micro-ondes pendant 5/6 mn à pleine puissance.

Etape 3 :

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème et le lait. Salez et poivrez.

Etape 4 :

Dans un plat à gratin ou un plat rectangulaire modulable comme le mien, disposez une couche de pommes de terre, une couche de courgettes et un peu de mélange aux oeufs. Émiettez un peu de feta sur le dessus de la couche et 4 ou 5 feuilles de menthe ciselée.

Poursuivez par une couche de courgette ou de pommes de terre s'il vous en reste, puis encore de la feta et terminer par de la menthe ciselée.

Versez le restant de la préparation aux oeufs.

Le liquide doit arriver aux 2 tiers de votre plat. Si ce n'est pas le cas, ça dépend de la contenance de votre plat, rajoutez un peu de lait.

Etape 5 :

Faites cuire au four à 180°C pendant 25 mn environ. Le dessus doit être légèrement coloré.

Rajoutez un peu de menthe ciselée dessus pour la déco et servez chaud, tiède ou même froid. La frit...illa est à mon goût excellent refroidie car la menthe a eu le temps de parfumer le plat.

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