Je dois vous avouer quelque chose... Je suis addict ... au gorgonzola !

Il y a quelques temps je vous postais la recette du burger maison à la sauce au gorgonzola, un peu plus loin le risotto aux pommes, noix et gorgonzola, puis le cake au miel et gorgon.... et l'émincé de boeuf au gorg....

bref j'aime ce délicieux fromage italien.

C'est au Moyen Âge dans le village de Gorgonzola près de Milan en Italie, qu'est né le célèbre fromage fait à base de lait de vache. Sa pâte est persillée c'est à dire parsemée de "bonnes" moisissures. Il est riche en matières grasses mais il en faut peut pour donner du goût aux plats et aux préparations qu'il rencontre.  

Il était grand temps que je vous poste cette recette, faite il y a déjà plus de trois semaines, car le temps des asperges touche à sa fin. Et je vous l'avais déjà promis dans le billet des burgers ici !

On en trouve encore sur les étals, alors dépêchez-vous !!!

Ces lasagnes aux légumes changent des traditionnelles lasagnes. Le goût des asperges rajoute une touche d'originalité. Hors saison, vous pouvez utiliser des asperges en conserve biensûr mais rien de vaut les fraîches. Vous pouvez rajouter aussi de la viande de boeuf hachée si vous voulez en faire un plat complet.

Quel bonheur de faire ses propres lasagnes !!!

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LA RECETTE :

Ingrédients pour un plat à lasagnes pour 6 personnes environ :

Un paquet de feuilles de lasagnes à cuire - 4 blancs de poireaux et un peu de vert - 2 oignons - 1CS d'huile - 1 botte d'asperges - 150 à 200 g de gorgonzola- Béchamel : 500 g de lait - 60 g de farine - 40 g de beurre - sel & poivre - 2 pincées de noix de muscade râpée.

Etape 1 :

Faites la béchamel :

Soit de manière classique en faisant "cuire" la farine et le beurre puis en incorporant le lait tiède en mélangeant vigoureusement, puis en laissant épaissir à feu doux (tout en remuant).

Soit à l'aide du thermomix :

Mettre le lait, la farine, le beurre, le sel et le poivre, la noix de muscade râpée dans le bol du thermomix. Programmez 7 mn à 90°C vitesse 4 et hop la béchamel est faite !

Soit façon Tupperware :

Dans un shaker ou à défaut une conserve résistante à la chaleur, mêlez le beurre fondu avec la farine, le sel, poivre et la noix de muscade, puis versez dessus le lait bouillant. Remuez avec une spatule, et attendez quelques minutes (ne secouez pas la conserve !).

Celle qui a le plus de goût est celle où le beurre et la farine sont cuits. La farine cuite dégage des arômes de noisette.

Etape 2 :

Rajoutez à votre béchamel, la moitié du gorgonzola en morceaux.

Etape 3 :

Dans une poêle, faites revenir les oignons pelés et émincés avec 1 CS d'huile, pendant 5 mn environ à feu doux.

Ajoutez les 4 blancs de poireaux (et un peu de vert) coupés en rondelles de 1 cm environ. Laissez étuver à feu doux pendant 5 mn encore en remuant.

Etape 4 :

Faites cuire à la vapeur les asperges lavées et parées pendant 3 mn ou dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant 4 mn.

Retirez-les et plongez-les rapidement dans un grand saladier d'eau glacée pour fixer la chlorophylle et ainsi avoir des asperges d'une jolie couleur.

Réservez.

Etape 5 :

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec une cuillerée à soupe de gros sel (facultatif), faites cuire vos lasagnes par 3 ou 4 mais pas plus sinon elles risquent de coller les unes aux autres. Plongez-les et faites-les cuire 4/5 mn jusqu'à ce qu'elles sont très al dente. Sortez-les à l'aide d'un écumoir et disposez-les dans le fond d'un plat à gratin que vous aurez légèrement huilé.

Etape 6 :

Disposez une couche de poireaux/oignons et un couche d'asperges coupées en gros tronçons. (gardez 3 ou 4 asperges pour la déco)

Recouvrez d'une couche de béchamel au gorgonzola.

Puis une autre couche de pâte à lasagnes.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et finissez par une couche de béchamel et rajoutez le reste du gorgonzola en morceaux et les asperges cuites destinées à la déco.

Etape 7 :

Mettre au four pour 30 mn à 180°C.

Déguster chaud !!!

BON APPETIT !!!

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