OEUFS COCO ET CRANBERRIES, POUDRE DE BAIES DE GOJI
Pour fêter les 2 ans de son blog PATIDOU ET CHOCOLAT, Val (pas moi !), organisait un petit concours dont le thème était de réaliser un dessert sans gluten et sans produit laitier et contenant au moins un fruit séché en remplacement du sucre.
Je ne pouvais pas ne pas répondre à son invitation car Val c'est aussi une amie blogueuse rencontrée au travers d'un jury sur le site Recettes de. et j'aime beaucoup l'esprit de son blog, frais, sain et épuré. Elle a bien voulu reculer la date du concours jusqu'à aujourd'hui pour que je puisse publier ma recette.
Je vous avoue que cela n'a pas été simple de trouver une recette qui rentre dans ces critères. Le plus dur étant pour moi d'éliminer le sucre ! (même mon rapadura !)
Quand je vois le résultat de mon petit dessert, je suis assez fière de moi. Il est beau, original, bon et sans sucre !!! C'est le dessert idéal si vous êtes intolérante au gluten ou si vous voulez vous régaler sans prendre de calories dûes au sucre.
J'ai pratiquement toujours des baies de goji et des cranberries dans mes placards car ce sont mes fruits séchés préférés, je les picore nature et j'en mets aussi quelques fois dans les yaourts. Ici, l'association avec la coco douce est très réussie.
Pour 2 boules coco :
1 petite boîte de lait de coco bio - 3 g d'agar-agar bio - 100 g de cranberries séchées moelleuses bio - 6 CS de baies de goji séchées of course (quoique mes parents ont un petit arbre à baies de goji et j'en ai mangé des fraîches en septembre) - 1 mangue (la plus mûre possible).
Etape 1 :
Compote de cranberries :
Réhydratez les cranberries en les mettant 2 mn pleine puissance avec 3 CS d'eau, au micro-ondes.
Laissez gonfler 10 mn.
Mixez ensuite les cranberries sans trop insister (il doit rester des petits morceaux) et réservez.
Etape 2 :
Les coques coco :
Mélangez le lait de coco avec l'agar-agar et montez en température jusqu'à ébullition.
Versez le mélange dans des moules demies-sphères en silicone.
Laissez prendre à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pour 1 h minimum.
Etape 3 :
La poudre de baies de goji :
Mixez les baies de goji quelques secondes puissances maximale au thermomix. Vous obtiendrez une poudre qui fait vite pâte si vous ne l'utilisez pas tout de suite. (à faire juste avant de saupoudrer vos coques)
Etape 4 :
Pelez et coupez votre mangue en tranches fines. Disposez 3 ou 4 tranches dans votre assiette de présentation.
Sortez les coques de coco du refrigérateur. Je conseille de faire coque après coque pour une démoulage sans risque.
Commencez par creuser à l'aide d'une petite cuillère une demie-sphère coco. Faites un petit creux et remplissez-la de compote de cranberries. J'ai fait un tout petit dôme.
Transvasez votre coque garnie sur l'assiette de présentation garnie de tranches de mangue.
Creusez une autre demie-sphère et déposez-la sur la coque garnie dans votre assiette.
Répétez l'opération pour les autres demies-sphères.
Etape 5 :
Mettez un peu de poudre de baies de goji dans une petite passoire et saupoudrez vos coques.
Disposez 3 ou 4 cranberries séchées moelleuses autour de la coque et servez aussitôt.
Je conseille de servir aussitôt car les coques en agar-agar sont fragiles et tendres et elles risqueraient de se fendre sous le poids si vous attendez trop.
Lors de la dégustation, mangez la coque avec une bonne part de compote de cranberries et un peu de mangue. Le tout est très light en sucre et j'avoue que je recommencerai bien ce dessert en y mettant de la stévia.
C'est frais, c'est sain et ça peut faire un très beau dessert pour Pâques !
J'ai utilisé l'agar-agar bio que m'avait envoyé LUXIMER , (la mer, chez vous, demain) !
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Commentaires sur OEUFS COCO ET CRANBERRIES, POUDRE DE BAIES DE GOJI
et je ne doute même pas du goût, j'adore la mangue, les cranberrys, tout y est même la gourmandise 
