Essai 1 cuisson au four : parfait !

Cette recette est un délice !!! Et elle supplantera pour une fois le thème petit-dej/brunch du samedi ou plutôt du week end. Mais rassurez-vous, j'ai de bons petits-déjeuners à venir à vous faire partager. En attendant, je vous laisse ce croissant-chat (ne me demandez pas où j'ai déniché cette photo : je ne m'en souviens plus !)

A vos courges, mais butternut, s'il vous plait. Cette courge allongée un peu palôte qui a la saveur à mi chemin entre le potimarron et la courge musquée.

Cette année, la chance a envahi mon jardin, car une quinzaine de butternut ont vu le jour, des petites, des moyennes et de très grosses courges ! Alors je suis aux anges car je raffole de cette variété de courge au goût si doux et délicat.

C'est en surfant sur l'excellent site de Martha Stewart que j'ai déniché cette recette extra. Elle permet d'apprivoiser ce magnifique légume d'automne qu'est la courge butternut en le mariant avec le paprika qui en relève avec brillo la saveur.

Les ingrédients de base sont dans tous les réfrigérateurs et la préparation est ultra simple.

J'ai fait plusieurs fois la recette et j'ai essayé plusieurs cuissons. Ma dernière expérience fut la cuisson au micro-ondes car je manquais de temps. J'ai fait cuire les butternut dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d'eau, une dizaine de minutes : résultat : chair sèche et manque de liaisons gourmandes entre tous les ingrédients, en revanche temps raccourcit considérablement.

Essai 2 cuisson micro-ondes, excellent mais on voit que la panure ne s'est pas solidifiée.

Je vous conseille donc impérativement la cuisson au four, plus longue mais incomparable avec un autre type de cuisson.

Alors régalez-vous avec ce légume de saison et faites-en l'accompagnement idéal de côtelettes d'agneau grillées par exemple ou d'un bon poulet cuit au four.

Pour 4 personnes :

1 courge butternut moyenne - 1 petit pot de crème fraîche - 2 à 3 cc de paprika - un petit bouquet de ciboulette - 8 CS de chapelure environ (pain de campagne sec mixé au thermomix) - Sel & Poivre.

Etape 1 :

Coupez votre courge butternut dans sa longueur.

Retirez les pépins.

Etape 2 :

A l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une cuillère à soupe, évidez les deux parts de butternut à environ 1 cm du bord.

Etape 3 :

Mixez la chair des butternuts avec la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si vous voulez.

Etape 4 :

Rajoutez la ciboulette et mélangez.

Remplir les butternut du mélange et saupoudrez de chapelure.

Etape 5 :

Disposez les courges butternut dans un plat avec l'équivalent de 2 verres d'eau.

Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 mn. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau.

Etape 6 :

Servez en présentant vos butternuts de mâche assaisonnée ou de salade verte.

BON APPETIT !!!

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