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Je ne suis pas stressée du tout mais depuis un bon bout de temps, je cours.

Je ne suis pas adepte du footing matinal mais depuis que j'ai ma nouvelle MAP Riviera and Bar et ça fait un moment déjà, je cours.

Et surtout depuis que j'ai goûté à une sensationnelle brioche au chocolat au salon toulousain des 400 cooks, je cours toujours...

Oui, je cours après LA recette de brioche au chocolat inratable et surtout bonne !

Depuis hier, je pense que je vais m'arrêter de courir, car après maints essais et beaucoup de recherches, j'ai déniché une recette de brioche au chocolat, extra. Et quoi de plus naturel que de vous la faire partager pour le thème du samedi : PETIT-DEJEUNER/BRUNCH !

Le lien direct, le voici : Brioche tout chocolat de Soso78410

J'ai juste remplacé les deux cuillerées à soupe de poudre de noisette par deux CS de poudre de praslines de mon nouveau partenaire culinaire mazet_logo_2 le confiseur de luxe depuis trois générations, et qui est le créateur officiel de la véritable Prasline (praline). (Recette originale depuis 1636). Ils m'ont gracieusement envoyé dans la gamme Mazet Cuisine : un sachet de poudre de praline, un sachet de pâte pralinée amande et des praslines afin que je teste leurs produits et que je les mette en valeur par des recettes originales.

J'ai déjà fait de délicieux muffins avec le sachet de pâte pralinée amande et je dois dire que j'ai dû me retenir à deux fois pour ne pas finir le sachet à la petite cuillère ! Vous pourrez vous aussi faire la recettes de ces muffins moelleux très bientôt.

Vous pouvez découvrir ou redécouvrir de délicieuses recettes sur leur site en cliquant sur le logo ici : mazet_logo_2

J'ai utilisé 100 g de chocolat noir à cuisiner que j'ai coupé au couteau en petits morceaux pour les pépites. Si vous désirez vous-mêmes faire vos pépites de chocolat, voici un lien vers un blog que j'apprécie beaucoup : La petite pâtisserie d'Iza.

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Ma méthode est un peu différente de la recette mais le résultat est identique : une brioche onctueuse et très chocolatée comme je les aime !!! À vous les petits-déjeuners gourmands !

 

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Ingrédients :

500 g de farine - 230 ml de lait tiède - 20 g de levure de boulanger ou 2 cc de levure de boulanger en sachet - 1/2 cc sel - 50 g de beurre demi-sel ramolli - 1 oeuf battu - 100 g de pépites de chocolat - 70 g de sucre en poudre - 2 CS de chocolat en poudre - 2 CS de poudre de pralines ou poudre de noisettes.

 

Etape 1 :

Mettre la levure et le lait tiède au fond de la cuve de votre MAP et attendre 10 mn.

Y ajouter l'oeuf battu puis la farine, le sel, le sucre, le chocolat en poudre et la poudre de pralines.

Etape 2 :

Programmez sur fonction "pâte".

Avant la fin du programme, rajoutez les morceaux de beurre et les pépites de chocolat.

- Ma MAP a la fâcheuse tendance de "chauffer" en même temps qu'elle pétrit et donc le beurre se retrouve ramolli et le chocolat fond vite. J'ai palié à ce problème en retirant la pâte de la MAP et en rajoutant les morceaux de beurre et les pépites à la main. Puis je remets le tout dans la MAP et je reprends le début du programme "pâte" quelques minutes seulement.

Si vous n'avez pas de MAP pétrissez le tout à la main en respectant le temps de pause de la levure.

Etape 3 :

Levage :

Comme cette brioche contient du sucre et du beurre, le levage est particulièrement long (voir billet d'origine).

J'ai mis la pâte à lever à température ambiante dans un premier temps (environ une heure) et comme je voyais que c'était plutôt long et que la pâte ne levait pas beaucoup, pour accélérer la levée j'ai tout simplement placé la pâte dans mon moule final puis je l'ai entourée d'un torchon et je l'ai mise au four à 40°C pendant 40 mn. La pâte doit gonfler. N'utilisez pas la chaleur tournante !

Etape 4 :

Au bout de cette étape, sortez la pâte du four toujours sous le torchon, et montez la température à 180°C (Th. 6).

Quand la température est atteinte, enfournez pour 40 à 45 mn.

Démoulez délicatement sur une grille et laissez reposer !

 

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BON PETIT DEJEUNER !!! ET TRES BON WEEK END !

 

 

 

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