C'est samedi et c'est le thème PETIT-DEJEUNER/BRUNCH ! Je vous souhaite un excellent week-end à toutes et à tous. Que vous soyez en vacances ou non, vous allez aimer ces chaussons briochés aux fruits pour un petit-déjeuner réussi !

A faire en machine à pain ou au robot ou même à la main, ces petites viennoiseries vont faire rentrer le soleil dans votre petit-déjeuner avec des fruits frais, des pistaches grillées et du miel !

La pâte peut être faite la veille et réservée dans un saladier filmé au réfrigérateur. Les chaussons briochés peuvent se cuire 35 mn avant d'être dévorés.

C'est une recette facile et bon marché et vous pouvez la déclinez avec d'autres fruits de saison : alors mettez de la gaieté pour vous réveiller !

Cette recette est tirée du Elle à Table de mai-juin 2012. A l'origine les chaussons briochés étaient à la pomme et aux abricots. Reste-t-il quelque chose de la recette d'origine ?

En parlant de brioche, je voudrais vous présenter très brièvement mon nouveau partenaire gourmand, je vous en parlerai plus longuement dans un futur post : spécialistes de farines de qualité et de préparations gourmandes.

Ils m'ont généreusement envoyé cette semaine un gros colis rempli de très bons produits, voyez vous-mêmes :

Je les remercie chaleureusement.

LA RECETTE :

Préparation : 45 mn - Cuisson environ 30 mn - Repos 2 h 30 (ou la nuit bien au frais).

Ingrédients pour la pâte à brioche  :

8 cl de lait + 2 CS - 60 g de beurre - 1 oeuf - 220 g de farine - 50 g de sucre - 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée ou 15 g de levure de boulanger fraîche - 1/2 cc de sel fin.

Pour la garniture :

6 gros abricots mûrs - une poignée de framboises - 2 sachets de sucre vanillé - 3 CS d'éclats de pistaches non salées et grillées - miel (facultatif).

Etape 1 :

A la main :

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure de boulanger lyophilisée et 1/2 cc de sel. Faites tiédir pendant 30 s le lait et le beurre dans un bol placé au micro-ondes. Versez ce mélange dans le saladier et ajoutez l'oeuf. Travaillez la pâte pendant 5 mn, à la main ou au robot.

Si vous utilisez de la levure de boulanger fraîche, prenez 2 CS de lait tiède de la quantité totale et délayez-la avant de l'incorporer à la farine.

A la MAP ou au thermomix :

Versez le lait tiède dans la MAP ou thermomix et ajoutez-y la levure, attendez 10 mn. Puis versez-y la farine, l'oeuf, le sucre, le sel.

Faire fonctionner le robot en position "pâte" puis au bout de 5 mn, incorporez le beurre non fondu.

Etape 2 :

Formez une boule et couvrez de film étirable. Laissez gonfler 30 mn à température ambiante, puis 2 h au frais.

Si vous faites la pâte en MAP, laissez lever la pâte directement dans la MAP.

Etape 3 :

Préchauffez votre four sur th.5 (150°C).

Divisez la pâte à brioche en 6 petites boules. Etalez-les à la main en forme de disque, garnissez-les d'abricots coupés en morceaux, de quelques framboises et saupoudrez d'une pincée de pistaches grillées et de sucre vanillé.

Repliez la pâte de manière à laissez un petit espace visible sur le dessus. Pincez bien les bords.

Rangez-les sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant.

Faites cuire 25 à 30 mn au four. Les bords doivent se colorer.

Vous pouvez rajouter une cuillère à café de miel liquide pour faire briller les briochettes et adoucir le goût.

Dégustez tiède !

BON PETIT-DEJ !!!

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