Le soleil était bien présent durant ce long week end premier coup de soleil de la saison et j'avais envie de retrouver un peu de sa couleur dans un dessert auquel on ne peut pas dire non.

Comment ne pas être tenté par ce cake au citron, moelleux et fondant et par ses entrelacs de  glaçage rafraîchissant. Vous serez séduites et séduits par son bon goût de noix de coco un brin régréssif.

Lancez-vous dans la réalisation de ce dessert "qui en jette", très facile à faire, pour de savoureux moments !

Pour 6 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 20 mn.

Ingrédients :

2 citrons jaunes - 200 g de sucre glace - 100 g de farine - 100 g de noix de coco en poudre - 1 sachet de levure chimique - 200 g de beurre - 3 gros oeufs -

Pour le glaçage : 100 g environ de sucre glace - le jus d'un demi-citron.

Etape 1 :

Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse ou mettez-le quelques secondes au micro-ondes.

Lavez et essuyez les citrons. Râpez-en finement les zestes, pressez les chairs en jus et réservez.

Etape 2 :

Au thermomix : mixez les oeufs et le sucre glace, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. V. 5, 10 s.

Si vous n'avez pas de thermomix, dans un cul de poule ou un saladier, travaillez longuement les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.

Ajoutez le beurre ramolli, mélangez et incorporez la farine, la noix de coco, la levure chimique, les zestes et les jus des citrons.

J'ai tout fait au thermomix. Vous pouvez utiliser un robot ménager également.

Etape 3 :

Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement huilé (ça va plus vite que de le beurrer) et légèrement fariné.

Enfournez et laissez cuire environ 25 mn.

Etape 4 :

Attendez que le cake soit démoulé et presque froid.

Préparez le glaçage : délayez le sucre avec le jus de citron petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une crème épaisse mais lisse.

Mettez celle-ci dans une poche à douille ou un petit entonnoir fait avec du papier sulfurisé.

Décorez la surface du cake de petites spirales de glaçage et de perles alimentaires.

Si vous prévoyez de faire ce cake pour un goûter avec de petits enfants, enlevez les perles !

Placez au frais avant de servir.

REGALEZ-VOUS !!!

Astuce :

Ne jetez pas vos citrons après leur avoir enlevé le zeste et le jus ! Déposez-les dans votre lave-vaisselle et vous profiterez d'une agréable odeur d'agrume sans produits chimiques, le temps de deux ou trois lavages.

 Recommandez mon blog sur Recettes de Cuisine !

Pour recevoir les dernières recettes, abonnez-vous à la newsletter !

mon blog se nourrit de vos coms, alors n'hésitez pas à laisser un mot !

Rejoignez-moi sur facebook sur la page "C'est très facile à faire" !!!