J'avais vraiment très envie de passer de "l'autre côté de la force" en devenant jury pour les défis cuisine sur le site Recettes de cuisine et c'est avec plaisir que Stéphane, le cerveau du site, m'a acceptée dans le groupe du jury qui désignera les gagnantes ou les gagnants de ce nouveau défi pour le mois d'avril.

Ce mois-ci nous avons choisi le thème des fleurs ! C'est extra !!! C'est le renouveau après un hiver glacial, l'occasion de vous dépasser en faisant de petites merveilles fleuries qui apportent gaieté et joie de vivre.

Sur la page du défi "Fleurs" vous pourrez lire :

"Ca y est, c'est le printemps ! La nature s'éveille, les bourgeons bourgeonnent, les fleurs fleurissent et il fait tellement beau que les barbecues sont de sortie !

Pour fêter le printemps, le jury vous propose donc de faire fleurir vos entrées, vos plats et vos desserts. Vous pouvez y incorporer des fleurs commestibles (coquelicot et pavots, lavande, roses, paquerettes, pensées, violettes, soucis et bien d'autres). Ou vous pouvez présenter votre recette sous forme de fleur, de branche fleurie, transformer vos épluchures de pomme en rose... Il suffit de vagabonder dans un parc ou un jardin et de laisser libre cours à votre imagination !

Pour participer :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette fleurie.

• Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il vous suffit de publier votre recette sur votre blog et de faire un lien vers http://recettes.de/defi-fleurs dans le corps de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page.
• Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
• Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : une seule recette par personne.

Vous pouvez participer à partir du 5 avril 2012 jusqu'au 30 avril inclus."

Les cadeaux sont de toute beauté !!! Allez faire un tour sur la page du défi !

Voici les autres membres du jury :

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Agnès de Interprétations Culinaires
• Barbara de Madame Gateau
• Bikini de Bikini et Gourmandises
• Brin de cuisine de Brin de cuisine
• Rose de Rose and Cook
• Audrey de Maki Cuisine
• Emmanuelle de Melle Banane's Cuisine
• Caroline de Des livres dans la cuisine
• Valérie de C'est très facile à faire (moi of course !)
• Juliette / Sorcilili de La Marmite à M'Alice
• Tombouctou de Much more than Sushi

Ce thème m'a tout de suite inspiré, j'adore les fleurs ! Ma fleur préférée est la rose ancienne et chaque année, je ne peux m'empêcher de planter un rosier de plus. Pour l'anecdote, cette année j'ai planté un rosier "Monica Bellucci".

Comme tous les membres du jury, je me suis pliée avec plaisir à l'exercice de la recette (hors concours) sur le thème des fleurs, en fait, j'avais 3 recettes de dessert en tête : la panna cotta à la rose avec ses tuiles aux graines de pavot, les boutons de pâquerettes au vinaigre façon "câpres", et enfin cette recette : la rose en pétales de betterave, mousse à la rose et crème au thé vert matcha inspirée d'une recette de cyril Lignac que je vous présente aujourd'hui.

Palais sensibles, ne mettez pas trop d'eau de rose, sinon vous aurez l'impression de manger du savon, il en faut juste un soupçon. Pour le thé matcha, qui reste assez onéreux et ne convient pas à tous les palais, vous pouvez le remplacer par une infusion dans la crème chaude de 2 sachets de thé vert. Ceux qui seraient arrêtés par la betterave : ne craignez rien, car la betterave enduite de sucre et cuite au four a un très léger goût de betterave et ressemble en bouche plutôt à un bonbon mou. L'association de toutes les saveurs est surprenante et le visuel magnifique !

La recette

Ingrédients pour 2 roses :

2 betteraves cuites moyennes (possible de faire avec des betteraves crues) - 15g de sucre glace environ - 25cl d’eau - 1 jaune d’œuf -  2 feuilles de gélatine trempées et essorées - 1 goutte d’absolu de rose  ou 1 cc d'eau de rose (ou 1/2 cc d'eau de rose car le goût rose comme le goût de violette ou de lavande est particulier en bouche)   - quelques gouttes de sirop de fraise (pour amoindrir le goût de rose et donner un peu de couleur) - 125g de mascarpone -  125g de crème fouettée en Chantilly - 150g de crème fleurette- 25g de beurre - 2 cuillerées à soupe de sucre semoule - 1 CS de thé matcha en poudre ou 2 sachet de thé vert bio.

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