CURRY DE CHOU-FLEUR, LENTILLES ET PETITS POIS
Manger des légumes, tout le monde le sait, c'est bon pour la santé ! Que diriez-vous d'un curry au chou-fleur ?
Il n'y a pas si longtemps, je ne savais pas ce qu'était un curry. C'est une amie originaire des Antilles qui m'a initié à ce plat très épicé où le lait de coco donne beaucoup d'onctuosité sans en apporter vraiment le goût.
Il existe un grand nombre de curry. Celui-là est au chou-fleur, anti-cancéreux, aux lentilles corail, glucides lents, et aux petits pois pour donner une touche de couleur verte.
Comme vous le savez, ce week end, mon sens du goût était un peu éteint mais il était impossible avec ce plat de ne pas être ravi par l'odeur des épices qui s'y trouvaient en grand nombre.
Le tout est un délicieux plat de légumes, très diététique, pour accompagner les viandes blanches ou des brochettes par exemple, et surtout très goûteux !
Préparation 10/15 mn - Cuisson 20 mn
Pour 4 personnes, il vous faudra :
1 oignon moyen émincé - 1 gousse d'ail écrasée - 2 cm de gingembre frais râpé - 1 long piment rouge frais émincé - 1 cc cumin moulu - 1/2 cc curcuma moulu - 1/4 cc cardamome moulue - 1/4 cc graines de fenouil moulues - 1 CS de concentré de tomate - 1 petit chou-fleur (1 kg) paré et détaillé en bouquets - 500 ml de bouillon de légumes - 400 g de tomates concassées en conserve - 250 ml de crème de noix de coco en conserve - 100 g de lentilles corail - 120 g de petits pois surgelés (pour moi en conserve) - 1 botte de coriandre fraîche effeuillée (remplacée par du persil frisé).
Etape 1 :
Huilez légèrement une grande casserole ou une cocotte. Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les épices et le concentré de tomate. Faites revenir environ 2 mn jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Etape 2 :
Ajoutez le chou-fleur, le bouillon, les tomates avec leur jus, la crème de coco et les lentilles. Portez à ébullition. Baissez le feu puis faites mijoter 10 minutes, sans couvrir, jusqu'à ce que le chou-fleur et les lentilles soient tendres. Ajoutez les petits pois et remuez pour réchauffer le tout. Assaisonnez selon votre goût. Parsemez de persil.
A manger sans limitation !!!
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