Ces muffins là, vont vous faire fondre de plaisir. Un pur délice !

Les noix de pécan font toute la différence, leur saveur se rapproche de nos noix.

Elles sont le fruit du pacanier, dont la culture est essentiellement outre-Atlantique. Elles sont d'ailleurs originaires de la basse vallée du Mississipi - les indiens de l'Illinois et de l'Indiana s'en nourrissaient abondamment parait-il.

Savez-vous qu'elles se composent principalement :

- de lipides (acides gras monoinsaturés) capables d'abaisser le "mauvais" cholestérol sanguin, tout en préservant le "bon" cholestérol et acides linoléiques, qui agissent de façon positive sur les plaquettes sanguines et favorisent la fluidité du sang,

- de protéines, de vitamines du groupe B et E,

- de magnésium très bien assimilé par l'organisme, de potassium et de fer,

- de fibres.

Si vous faites un régime sévère, elles sont à éviter. Cependant, de part leurs nombreux bienfaits, on peut prévoir d'en manger mais en faible quantité.

Pour 12 délicieux muffins, prévoyez :

225 g de farine avec levure incorporée - 1/2 cc de cannelle moulue - 1/2 cc de mélange d'épices (4 épices) - 75 g de sucre brun (cassonade) - 80 ml d'huile végétale - 2 oeufs, légèrement battus - 300 g de potiron cuit, en purée - 30 g de noix de pécan, en morceaux (pour la déco) - 60 ml de crème légère - 60 g de noix de pécan concassées.

Etape 1 :

Graissez 2 moules à muffins (6 muffins par moule), si vous utilisez des moules non silicone. Sinon, inutile de graissez vos moules !

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 2 :

Dans un saladier, mélangez la farine, les épices, le sucre, l'huile, les oeufs, le potiron, les noix de pécan concassées et la crème ; remuez vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé. Répartissez ce mélange dans les moules et parsemez de noix de pécan en morceaux.

Etape 3 :

Faites cuire au four 20 mn environ ou au four micro-ondes 4 minutes sans couvrir sur MOYEN, jusqu'à ce que les muffins soient juste moelleux au centre.

Laissez reposer avant de démouler.

MANGEZ-LES AVEC PLAISIR !

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