Merveilleuse recette tirée du livre "Tajines et pastillas" Petits Plats des Editions Marabout.

"C'est un tajine sans prétention et facile à faire. Il mise sur la fraîcheur des clémentines rajoutées en fin de cuisson qui se marient très bien avec la sauce sirupeuse. Hors saison, on peut remplacer les clémentines par d'autres fruits frais comme les poires ou les coings."

 Ce tajine est très facile à faire. Les clémentines apportent une fraîcheur surprenante à ce plat. A faire les yeux fermés pour un moment de détente gustative.

15 mn de préparation - 1 h de cuisson

Il vous faudra pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet - 10 clémentines - 5 gros oignons - 2 CS d'huile d'olive - 2 cc d'eau de fleur d'oranger (pas mis)- 2 CS de miel - 50 g d'amandes effilées - sel & poivre.

Epices : 1 dose de safran (remplacée par 1 pointe de couteau de curcuma) - 1 cc de gingembre - 1/2 bâton de cannelle - 1 cc de cannelle.

Etape 1 :

Coupez les cuisses de poulet en deux. Dans une poêle, faites-les dorer à l'huile d'olive. Réservez.

Etape 2 :

Epluchez et émincez les oignons. Dans le plat à tajine, faites-les suer à feu doux 20 mn à couvert dans l'huile d'olive.  Remuez pour qu'ils n'attachent pas. Ajoutez les épices, salez et poivrez puis mélangez soigneusement.

Etape 3 :

Faites revenir le poulet dans le mélange. Ajoutez 2 verres d'eau. Baissez le feu après l'ébullition, puis surveillez la cuisson. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si les oignons attachent et à retourner les morceaux de poulet. Après 20 mn, ajoutez 1 cc d'eau de fleur d'oranger et le miel. Laissez mijoter 25 mn de plus.

Etape 4 :

Epluchez les clémentines en ôtant soigneusement toutes les peaux blanches. J'ai juste mis les quartiers de clémentines tels quels, c'était parfait. Retirez le bâton de cannelle. Ajoutez délicatement les clémentines sur le poulet, versez 1 cc d'eau de fleur d'oranger. Laissez cuire 5 mn à couvert.

Etape 5 :

Au moment de servir, parsemez d'amandes effilées (grillées à sec pour moi) et saupoudrez d'une pincée de cannelle.

REGALEZ-VOUS !!!

Et toujours, si vous souhaitez participer au concours que j'organise pour les 1 an du blog, pour gagner un kit "éclairs", c'est ici ici ici

et c'est jusqu'au 5 novembre !!!