CHARLOTTE EXPRESS AUX POIRES
Une heure de plus, c'est toujours ça de gagné ! Une heure de plus pour pouvoir profiter pleinement d'une grasse matinée, ne pas se prendre la tête, et savoir que pour midi on va se faire une excellente charlotte, en deux temps trois mouvements.
C'est beau, c'est bon, c'est express. Une charlotte de saison, fraîche, aérienne et gourmande.
Pour 4 verrines, il vous faudra :
Des boudoirs : il faut compter environ une dizaine par verrine, mais tout dépend de la grosseur de votre verrine.
- du fromage blanc : 200 g de fromage à 40 % pour moi - 2 poires bien mûres (vous pouvez utiliser une boîte de poires au sirop si vous êtes encore plus pressés dans ce cas utilisez le sirop pour en imbiber les boudoirs) - de la crème chantilly - du chocolat noir (2 carrés) - 50 g de sucre que vous pouvez remplacer par du sirop d'agave - 1 sachet de sucre vanillé.
Etape 1 :
Pelez et coupez les poires en cubes - Mélangez le fromage blanc avec un sachet de sucre vanillé.
Etape 2 :
Passez très rapidement les boudoirs dans une assiette d'eau sucrée ou eau au sirop de votre choix. Dans ce cas oubliez les 50 g de sucre. Tapissez-en les parois des verrines en laissant dépasser un peu les boudoirs et en mettant un morceau de boudoir au fond des verrines.
Etape 3 :
Mélangez les cubes de poire avec le fromage blanc au sucre. Déposez un peu du mélange dans les verrines puis une couche de boudoirs imbibés puis une autre couche de fromage blanc aux poires. Terminez par une couche de boudoirs. Appuyer bien et laissez au frais pour 30 mn.
Si vous êtes pressés, n'attendez pas 30 mn. Dressez un dôme de crème chantilly sur vos charlottes et râpez avec un couteau économe des copeaux de chocolats sur le dessus.
Dégustez sans attendre.
VARIANTES :
- Pour une charlotte plus gourmandes, faites dorer les cubes de poires dans un peu de beurre demi-sel avec 2 CS de sucre semoule, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Laissez-les refroidir un peu avant de les incorporer au fromage blanc.
- Ajoutez une cuillerée à café de rhum ou d'armagnac au mélange fromage blanc/poires.
- Pour des copeaux de chocolat plus larges, chauffez légèrement le chocolat avec un sèche-cheveux et faites des copeaux avec le couteau économe.
- Vous pouvez remplacer les boudoirs par des biscuits à la cuillère et vous pouvez échanger les copeaux de chocolat par un coulis de caramel.
Bref, vous pouvez personnaliser à l'infini cette recette. Ne vous en privez pas !!!
Et toujours, le concours des 1 an du blog continue !!! Pour y participer rendez-vous ICI !
CONCOURS - C'EST AUJOURD'HUI ! 1 AN DEJA !
Encore la même info, mais aujourd'hui, c'est le jour "J" !
AUJOURD'HUI mon blog 
souffle sa 1ère bougie
, déjà !!!
A cette occasion, j'organise un concours du jeudi 27 octobre au samedi 5 novembre.
Pour participer c'est très simple ! Il suffit de répondre à 5 questions + une question subsidiaire et de m'envoyer les réponses par email en cliquant sur "contacter l'auteur" ou à valerie@ctresfacileafaire.com, puis de mettre un petit lien sur votre blog pour relayer l'info. Biensûr si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer aussi !!!
Vous serez peut-être l'heureuse gagnante/gagnant d'un super kit (que je trouve génial) : le kit des Editions Marabout Spécial Eclairs. Les éclairs et religieuses n'auront plus de secret pour vous !!! Dans le colis, j'ajouterai quelques surprises.
Samedi 5 novembre à 20 h, parmi toutes les bonnes réponses, celui ou celle qui se rapprochera le plus de la réponse à la question subsidiaire, se verra attribuer le super kit éclairs. Le ou la gagnante sera avertie par email et je donnerai le résultat dans le post du dimanche 6 novembre.
J'espère que c'est clair, c'est le premier concours que j'organise ! Bonne chance à toutes et à tous, voici les questions très difficiles :
1 - Quel est le pays originaire des petits gâteaux ANZAC ?
2 - Combien faut-il de blancs d’œuf pour réaliser l’ANGEL FOOD CAKE ?
3 - Quelle est la particularité de cette pizza ?
4 - Dans quel département est située la ville de Cordes sur ciel ?
5 - Que signifie le mot « chocolat » ?
QUESTION SUBSIDIAIRE :
Combien de personnes vont participer à ce concours ?
Voici quelques photos du cadeau que le ou la gagnante remportera.
Bonne chance à toutes et à tous !
CHOCOLAT CHAUD ONCTUEUX GOUT SPECULOOS
Une brise un peu plus froide que d'habitude, un vent qui n'en finit pas de souffler, et la pluie pour couronner le tout ; une seule envie, rentrer vite à la maison, se préparer un bon chocolat chaud et le boire bien au chaud sous un plaid ! J'ai choisi une recette que je fais régulièrement en période de froid, elle est tirée du livre "A table avec thermomix", archi simple à faire et ô combien onctueuse.
L'originalité de ce chocolat chaud vient de la nature du chocolat. J'ai choisi le chocolat au spéculoos de mon partenaire NEWTREE 
culinaire . Le goût subtil de ce chocolat chaud vous transportera déjà dans l'ambiance des villages de Noël. (dans deux mois déjà)
Je n'avais pas eu l'occasion de vous faire profiter visuellement du colis gourmand que mon partenaire culinaire NEWTREE m'avait envoyé.
LA RECETTE :
Si vous n'avez pas de thermomix, faites fondre le chocolat doucement dans le lait et émulsionnez-le au dernier moment avec un émulsionneur à lait, ou passez le tout au blender quelques secondes.
Pour 6 tasses il vous faudra :
100 g de chocolat aromatisé spéculoos NEWTREE, vous pouvez remplacer ce chocolat par du chocolat à 64% de cacao minimum et rajouter 1/2 cc de 4 épices - 1/2 cc de café instantané en poudre (j'ai mis du ricoré) - 600 g de lait demi-écrémé - 50 g de sucre (ou moins selon votre goût)- 1/2 cc de sucre vanillé - 100 g de crème liquide.
Etape 1 :
Mettre les morceaux de chocolat dans le bol et mixer 10 sec. à vitesse 6.
Etape 2 :
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter tous les autres ingrédients et régler 8 mn à 90°, vitesse 2.
Etape 3 :
Verser le chocolat bien chaud dans de grandes tasses. Et régalez-vous sous un plaid bien au chaud ! (déjà dit je sais mais ça fait du bien)
Profitez sans retenue de cet anti destressant naturel !
Voici une magnifique carte envoyée avec le colis !
Et puis le concours continu !!!
Samedi 29 octobre mon blog soufflera sa 1ère bougie, déjà !!!
A cette occasion, j'organise un concours du jeudi 27 octobre au samedi 5 novembre. Pour participer c'est très simple ! Il suffit de répondre à 5 questions + une question subsidiaire et de m'envoyer les réponses par email en cliquant sur "contacter l'auteur" ou à valerie@ctresfacileafaire.com, puis de mettre un petit lien sur votre blog pour relayer l'info. Biensûr si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer aussi !!!
Vous serez peut-être l'heureuse gagnante/gagnant d'un super kit (que je trouve génial) : le kit des Editions Marabout Spécial Eclairs. Les éclairs et religieuses n'auront plus de secret pour vous !!! Dans le colis, j'ajouterai quelques surprises.
Samedi 5 novembre à 20 h, parmi toutes les bonnes réponses, celui ou celle qui se rapprochera le plus de la réponse à la question subsidiaire, se verra attribuer le super kit éclairs. Le ou la gagnante sera avertie par email et je donnerai le résultat dans le post du dimanche 6 novembre.
J'espère que c'est clair, c'est le premier concours que j'organise ! Bonne chance à toutes et à tous, voici les questions très difficiles :
1 - Quel est le pays originaire des petits gâteaux ANZAC ?
2 - Combien faut-il de blancs d’œuf pour réaliser l’ANGEL FOOD CAKE ?
3 - Quelle est la particularité de cette pizza ?
4 - Dans quel département est située la ville de Cordes sur ciel ?
5 - Que signifie le mot « chocolat » ?
QUESTION SUBSIDIAIRE :
Combien de personnes vont participer à ce concours ?
Voici quelques photos du cadeau que le ou la gagnante remportera.
Bonne chance à toutes et à tous !
RECETTE MAGRET SECHE MAISON ET CONCOURS ANNIV DU BLOG
Samedi 29 octobre mon blog soufflera sa 1ère bougie, déjà !!!
A cette occasion, j'organise un concours du jeudi 27 octobre au samedi 5 novembre. Pour participer c'est très simple ! Il suffit de répondre à 5 questions + une question subsidiaire et de m'envoyer les réponses par email en cliquant sur "contacter l'auteur" ou à valerie@ctresfacileafaire.com, puis de mettre un petit lien sur votre blog pour relayer l'info. Biensûr si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer aussi !!!
Vous serez peut-être l'heureuse gagnante/gagnant d'un super kit (que je trouve génial) : le kit des Editions Marabout Spécial Eclairs. Les éclairs et religieuses n'auront plus de secret pour vous !!! Dans le colis, j'ajouterai quelques surprises.
Samedi 5 novembre à 20 h, parmi toutes les bonnes réponses, celui ou celle qui se rapprochera le plus de la réponse à la question subsidiaire, se verra attribuer le super kit éclairs. Le ou la gagnante sera avertie par email et je donnerai le résultat dans le post du dimanche 6 novembre.
J'espère que c'est clair, c'est le premier concours que j'organise ! Bonne chance à toutes et à tous, voici les questions très difficiles :
1 - Quel est le pays originaire des petits gâteaux ANZAC ?
2 - Combien faut-il de blancs d’œuf pour réaliser l’ANGEL FOOD CAKE ?
3 - Quelle est la particularité de cette pizza ?
4 - Dans quel département est située la ville de Cordes sur ciel ?
5 - Que signifie le mot « chocolat » ?
QUESTION SUBSIDIAIRE :
Combien de personnes vont participer à ce concours ?
Voici quelques photos du cadeau que le ou la gagnante remportera.
Bonne chance à toutes et à tous !Bonne chance à toutes et à tous
Voici la recette délicieuse du MAGRET DE CANARD SECHE FAIT MAISON, tirée du livre "TOUT FAIT MAISON" Chez Toquades. C'est tellement simple à réaliser que je regrette de n'avoir pas eu la recette plus tôt !
Au départ, j'étais un peu sceptique concernant la recette niveau cuisson au sel. Mais au fil des blogs, je me disais que ça serait super de faire son propre magret séché. D'autant que c'est très économique, vu le prix au kg du magret séché.
Livre en main, il y a un mois, le 29 septembre, je mettais à sécher mon premier magret.
Résultat : EXCELLENT !!! Un magret tendre, "cuit" à coeur, délicieux, une totale réussite.
Je m'apprête maintenant à en faire d'autres, car, vous verrez, le magret séché est un met apprécié de tous !!! Pourquoi pas au Piment d'Espelette ou, plus original, avec des épices comme la cannelle.
LA RECETTE :
Préparation 10 mn - Repos 12 h - Réfrigération 3 semaines
Pour un premier essai j'ai essayé avec un seul magret, la recette est donnée pour 6.
1 plat (pour moi une boîte en plastique alimentaire) - 3 magrets - 1,5 kg de gros sel de Guérande - 1 CS de poivre noir moulu (ou piment d'Espelette)
Etape 1 :
Versez la moitié du sel dans le fond du plat. Disposez dessus les magrets et couvrez-les avec le reste du sel.
Etape 2 :
Au bout de 12 heures, rincez-les et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Poivrez généreusement.
Etape 3 :
Déposez les magrets dans un plat, le gras contre le fond du plat, avec simplement un papier absorbant sur le dessus.
Etape 4 :
Conservez au bas du réfrigérateur durant au moins 3 semaines.
Variante :
Le magret peut se fourrer au foie gras : incisez la viande dans sa longueur et farcissez-la de foie gras assaisonné.
Voici une salade verte faite avec le magret séché, des rondelles d'oignon doux et une vinaigrette composée d'huile de noix, de vinaigre de vin et de fleur de sel.
BON APPETIT ET BON CONCOURS !!!
RATAFIA DE COINGS - VIN DE COINGS POUR L'APERITIF
Le ratafia de coing se boit en apéritif. C'est original, facile à faire et en plus c'est la pleine saison des coings ! Vous pouvez doubler, tripler les volumes si vous le désirez.
En passionnée d'archéologie, je ne pouvais pas passer outre ces quelques données super intéressantes sur le coing :
Informations et histoire
Le coing était déjà connu par les Akkadiens qui l'appelaient «supurgillu». Le terme moderne «coing» apparut au XIVème siècle en tant que forme plurielle «quoyn» dérivée du Français ancien «cooin», un mot venant du Latin «cotoneum malum/cydonium malumen» et du Grec «Kydonion melon».
La plante de coing est originaire des régions de Perse, Arménie, Anatolie, Albanie, Macédoine, Grèce et Bulgarie. Les Grecs ont greffé les meilleures variétés originaires de l'ancienne Kydonia (qui s'appelle de nos jours Khania), un port de l'île de Crète, d'où vient le nom de cette espèce. Le terme lydien pour ce fruit était «kodu».
Les cultures de coing auraient précédé celles de pomme et dans plusieurs écrits on s'y réfère avec le terme «pomme»; par exemple dans le Cantique de Salomon on parle d'une pomme qui serait en réalité un coing.
Dans la Grèce antique, le coing était une offrande rituelle de mariage car il venait de Levant comme Aphrodite (la déesse de l'amour) et il était justement consacré à cette déesse puisqu'il lui avait été offert par Pâris. C'était par un coing que Pâris récompensa Aphrodite et Atalante s'arrêta pendant sa course à cause d'un coing d'or. Plutarque rapporte que les mariées de la Grèce ancienne devaient croquer un coing pour parfumer leur baiser avant d'entrer dans la chambre nuptiale «pour que le premier salut ne soit ni désagréable, ni déplaisant» (Questions Romaines 3.65).
Même les Romains utilisaient le coing: dans son livre de cuisine romaine Apicius nous a laissé des recettes de coing à l'étouffée au miel et d'autres recettes plus inattendues, comme par exemple un mélange coing - poireaux. Pline l'Ancien citait une variété, le coing de Mulvian, qui peut être consommée crue. Columelle en mentionne trois, l'une d'entre est la pomme d'or pouvant représenter le fruit paradisiaque du Jardin des Hespérides qui a donné le terme pomodoro, le nom italien de la tomate. (Extrait du site jus-coings.com où il y a également plein d'autres recettes à base de coings !)
Voici une photo lors de la mise à macération - Et c'est parti pour 2 mois ! Le liquide est beaucoup moins limpide que sur la photo du magazine, ceci est tout-à-fait normal. Dans deux mois, je mettrai les photos du ratafia dans sa phase finale de dégustation.
Pour 1 litre - Préparation 30 mn - Macération : 2 mois
6 coings à 8 coings très mûrs (j'ai utilisé des coings bio de chez mes parents) - eau-de-vie à 40° : même volume que le jus des coings - clous de girofle - cannelle - 600 g de sucre par litre de jus.
Etape 1 :
Frottez les coings avec une toile rugueuse pour enlever le duvet ou en frottant avec les mains sous un filet d'eau. Coupez-les en morceaux, enlever les pépins. Râpez-les. J'ai utilisé le thermomix mais vous pouvez les râper comme des carottes râpées également.
Mettez la pulpe dans une terrine ou un récipient en plastique et laissez-la macérer 3 jours au frais.
Etape 2 :
Au bout de ces 3 jours, mettez la pulpe dans un torchon par petites portions et pressez-la pour recueillir tout le jus. Cette opération est musclée mais indispensable, il vous faut récupérer le maximum de jus.
Etape 3 :
Mesurez précisément le volume de jus. Pour chaque litre, ajoutez 1 l d'eau de vie à 40°, 600 g de sucre, 1 petit morceau de cannelle et 2 clous de girofle.
Laissez infusez 2 mois dans un bocal bien bouché. J'ai mis la préparation dans un tupperware.
Puis filtrez et versez dans les bouteilles.
L'ABUS D'ALCOOL EST TRES DANGEREUX POUR LA SANTE
GRATIN DE CREPES AUX BETTES
Des crêpes, oui ! en un gratin délicieux et original. Cette recette est tirée d'un cuisine actuelle de février 2009 ! Je conserve en effet tous mes magazines de cuisine et quelques fois j'aime y jeter un regard nouveau. Je lis les annotations que j'avais écrites, moment de nostalgie culinaire garanti.
Voici la recette !
Pour 4-6 personnes : préparation 1 h - Cuisson 30 mn - Il vous faudra :
8 crêpes - 800 g de bettes - 1 bouquet de persil plat - 50 g de pignons de pin - 200 g de mascarpone - 50 g de comté râpé - 20 cl de crème liquide - 1 oeuf - 1 CS d'huile - 20 g de beurre - muscade, sel, poivre.
Base de la pâte à crêpes :
Mélanger 125 g de farine et 1/2 cc de sel, 2 oeufs battus en omelette. 30 cl de lait tiède (ou 15 cl de lait et 15 cl d'eau) au thermomix ou robot, afin d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisser reposer au minimum 30 mn. Au moment de cuire les crêpes, mélanger la pâte. Si elle est trop épaisse délayer dans un peu d'eau.
Etape 1 :
Retirez les grosses côtes des bettes et plongez les feuilles 3 mn dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les dans de l'eau glacée pour fixer la couleur, pressez-les pour en extraire l'eau et hachez-les au couteau. Faites griller les pignons de pin à la poêle sur feu moyen et ciselez le persil.
Etape 2 :
Dans une grande poêle, chauffez une cuillerée à soupe d'huile et cuisez à feu doux les bettes et le persil, jusqu'à évaporation de l'eau. Salez, poivrez, refroidissez. Mélangez avec l'oeuf battu, 10 cl de crème et une pincée de muscade. Salez, poivrez. Ajoutez le comté et les pignons.
Etape 3 :
Allumez le four sur th. 8 (240°C). Etalez les crêpes et recouvrez-les de farce. Roulez-les et coupez-les en tronçons. Rangez-les bien serrées dans un plat beurré. Faites fondre le mascarpone et le reste de crème. Salez et poivrez. Versez la sauce sur les rouleaux et enfournez pendant 10-15 mn.
Astuce :
Enveloppez les crêpes farcies dans du film étirable, en serrant un peu. Placer au réfrigérateur pendant une heure, puis les déballer. Couper net les extrémités et partager chaque petit rouleau en tronçons avant de les ranger dans le plat.
Perso, je n'ai pas attendu 1 h avant de les découper en tronçons, en revanche j'avais pris un plat à gratin trop grand, du coup mes tronçons étaient un peu séparés des uns des autres. Je vous conseille de prendre plutôt un plat à gratin moyen voire de petite taille.
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TAGLIATELLES FRAICHES AUX COQUES & MOULES SAUCE AU SAFRAN
Après une nuit courte à cause grâce à Masterchef, - j'ai un petit penchant pour Xavier -, je vous livre ce plat iodé aux pâtes fraîches maison fondantes est un véritable régal, il vous rappelera l'été avec son immensité océane et l'odeur du grand large.
J'ai une machine à pâtes, l'atlas 150, achetée déjà depuis quelques années, de la marque Marcato. Quelques fois, juste pour le plaisir, j'aime faire des tagliatelles fraîches ou des sphaghettis, leur texture et leur goût n'a absolument rien à voir avec celles que l'on peut acheter dans le commerce. C'est mille fois meilleur !!!
Et, contrairement aux idées reçues, la préparation et la confection de la pâte sont très rapides. Pour vous donner un ordre d'idée, la préparation de la pâte dure 3 mn et la confection (l'atlas 150 est manuelle) prend tout au plus 10 à 15 mn. Temps approximatif pour 400 g de pâtes.
- Je remercie chaleureusement Sarah Pasquali de chez Marcato, pour m'avoir envoyer un recueil de recettes diverses en français -
Je vous encourage vivement à acheter une telle machine à pâtes, vous ne le regretterez pas !
Pour cette recette aux accents marins, il vous faudra :
pour les tagliatelles :
400 g de farine - 4 oeufs - un peu d'eau
pour l'accompagnement :
1 l de coques - 1/2 l de moules - 1 dosette de safran - 1 brique de crème fraîche liquide - Sel & poivre du moulin.
Etape 1 :
Faites dégorger les coques dans de l'eau fraîche durant 2 h.
Etape 2 :
Mélangez au robot la farine avec les oeufs et 2 CS d'eau, attendez que la pâte forme une boule. Si le mélange est trop sableux ajouter 1 CS d'eau supplémentaire.
Etape 3 :
Passez dans la machine à pâtes, des pâtons pas trop volumineux jusqu'à ce que vous atteignez le niveau 6.
Faites vos tagliatelles avec l'accessoire à tagliatelles. Si vous n'avez ni machine à pâtes ni accessoire, aplatissez la pâte au rouleau à pâtisserie, en faire un long rectangle, le rouler sur la largeur et découper le boudin obtenu tous les 1/2 centimètres.
Etape 4 :
Dans une grande casserole, faites ouvrir à vif les moules (c'est-à-dire, mettre les moules dans une casserole sans rien d'autre, mettre plein feu et poser un couvercle, attendre 3/4 mn que les moules soient ouvertes), réservez. Puis faites ouvrir de la même manière les coques.
Gardez quelques moules et coques avec leur coquille pour la déco, réservez les autres sans les coquilles.
Etape 5 :
Préparez la sauce en mélangeant la crème liquide, du sel, du poivre (blanc de préférence) et la dosette de safran. Chauffez-la tout doucement. Ne pas faire bouillir.
Etape 6 :
Dans une grande quantité d'eau bouillante, faites cuire les tagliatelles fraîches, pendant 4/5 mn. Egouttez-les rapidement. Présentez-les dans les assiettes en nid, au creux duquel vous ajoutez les moules et coques.
Nappez de sauce safranée , rajoutez des pincées de fleur de sel si vous aimez et savourez cet instant de pur bonheur pour vos papilles.
COROLLES AU RAPE DE CAROTTES SAUCE A L'HUILE VIERGE DE GRAINE DE COURGE
Une entrée qui met en appétit à sa seule vue. Une délicate corolle au coeur de carottes râpées agréablement assaisonnées à l'huile vierge de graine de courge.
Ne vous y trompez pas, ce n'est pas des tranches de salami que vous pouvez voir sur la photo mais des chips faites avec une betterave ancienne que j'ai trouvée chez un producteur bio près de moi - locavore attitude !
Pour 4 personnes, il vous faudra :
8 feuilles de brick - 8 carottes râpées environ - 4 CS de raisins secs de Corinthe - 4 CS d'huile vierge de graine de courge - Sel et poivre du moulin - vinaigre de vin.
Une betterave rouge panachée et un peu d'huile pour les chips de betterave.
Etape 1 :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faire chevaucher deux feuilles de brick et les déposer dans une coupelle en faience ou un cercle. Visualiser l'excédent à découper. Sorter les feuilles de brick, les plier en deux et couper en demi-cercle avec une paire de ciseaux. Faire de même pour les autres feuilles de brick. Vous devez obtenir 4 corolles en tout.
Remettre les feuilles de brick dans les coupelles et les faire cuire, dans le four, 5 à 6 mn le temps que les corolles de brick soient légèrement colorées.
Etape 2 :
Mélangez intimement les carottes râpées avec les raisins secs et l'huile de pépins de courge. J'ai utilisé l'excellente Huile vierge de graine courge que mon partenaire 
m'a envoyée.
Assaisonner avec sel et poivre et un filet de vinaigre de vin. 
Etape 3 :
Déposez les carottes préparées dans les coupelles que vous aurez très délicatement enlevées des coupes de faience. Rajoutez quelques chips de betterave - faites en coupant à la mandoline des tranches de betterave et en les plongeant dans de l'huile chaude - et servez sans attendre.
Sur la photo, j'avais accompagné les corolles de coupelles de sauce à la ciboulette en plus de la vinaigrette déjà présente dans les carottes.(et oui, gourmandise gourmandise quand tu nous tiens) Elle se compose de brins de ciboulette ciselés + CS de crème fraîche épaisse + jus de citron + sel.
Bientôt, très bientôt pour fêter dignement l'anniversaire (et oui déjà un an!) de mon blog et récompenser les amies bloggeuses ou visiteurs d'un instant, je vais créer un petit jeu avec un cadeau à la clé !
Et comme d'habitude, n'hésitez pas à laisser un petit commentaire !
REGALEZ-VOUS !!!
QUICHE A LA COURGE BUTTERNUT
"Dieu fait bien ce qu'il fait. Sans en chercher la preuve
En tout cet Univers, et l'aller parcourant,
Dans les Citrouilles je la treuve. (ce n'est pas une faute de frappe)
Un villageois considérant,
Combien ce fruit est gros et sa tige menue :
A quoi songeait, dit-il, l'Auteur de tout cela ?"
Extrait du Gland et de la Citrouille du très fameux Jean de la Fontaine, qui met en scène un paysan trouvant à redire à Dieu sur la proportionnalité des fruits par rapport aux arbres.
Cette fable a eu le mérite en son temps, de rendre un peu plus célèbre la citrouille (aussi nommée à tort potiron, courge).
Je vous propose aujourd'hui une recette de quiche à la courge butternut, ou si vous n'en avez pas, au potiron. Cette quiche est fondante, riche en goût, facile à faire, une de mes meilleures recettes de quiche au potiron. Mais avant de vous faire profiter de la recette, êtes-vous sûres de bien connaître la grande famille des curcubitacées ?
J'aime bien le nom citrouille, ça me fait penser à Cendrillon ! Mais devrais-je dire le potiron de Cendrillon ! Car selon wikipédia, potiron et citrouille sont deux espèces différentes et Walt disney aurait confondu le beau potiron aplati avec la citrouille, qui elle, est toute ronde.
Pour vous aider à y voir plus clair concernant la lignée de ces chers légumes, voici un extrait tiré du billet sur le potiron dans wikipédia :
- Cucurbita pepo : la courge, la citrouille, la courgette, le pâtisson
- Cucurbita maxima : le potiron, le potimarron, le giraumon, le kabocha,
- Cucurbita moschata : la courge musquée, le giraumon(aux Antilles);
- Cucurbita ficifolia : la courge de Siam, le melon de Malabar ;
- Cucurbita argyrosperma (surtout cultivée aux États-Unis) : la courge du Mexique
J'utilise principalement :
- la courge butternut car elle contient très peu de graines et sa chair une fois cuite comme son nom l'indique (butter : beurre) a la texture du beurre tendre, pour moi la meilleure.
- le potimarron avec son léger goût de chataigne et ses inombrables qualités nutritionnelles, la plus grande concentration en vitamines de tous les potirons. Plus on le conserve, plus grande est la concentration de vitamines. On le cuit avec sa peau. Voir la recette
- la musquée de Provence : léger goût de muscade et de noisette. Sa peau d'un vert sombre vire auorange et sa chair est d'un magnifique orangé. La texture est idéale pour les soupes, gratins, gâteaux.
et enfin la "pleine de Naples", très peu de graines, chair douce et tendre, le top !
LA RECETTE :
Pour 1 quiche, il vous faudra :
Pâte brisée : 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 5 cl d'eau.
L'appareil à quiche : 150 g de gruyère râpé - 400 g de courge butternut ou potiron - 12 cl de crème fraîche - 12 cl de lait - 3 oeufs - 1/2 cuillère à café de muscade râpée - Sel & poivre du moulin.
Préparation de la pâte :
sans thermomix :
Etape 1 :
Mélangez le sel à la farine, puis disposez-la en fontaine dans un saladier.
Etape 2 :
Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez-le à la farine du bout des doigts.
Etape 3 :
Battez l'oeuf à la fourchette avec l'eau.
Etape 4 :
Versez l'oeuf battu sur la farine et mélangez.
Etape 5 :
Faites une boule de la pâte et laissez-la reposer au frais minimum 30 mn.
avec thermomix :
Mettre tous les ingrédients dans le bol, mixez Vitesse 4 ou 5 pendant 10 secondes jusqu'à l'obtention d'une boule puis 10 s sans inverse. Mettre au réfrigérateur pour 30 mn.
Préparation de la quiche:
Etape 1 :
Pelez et râpez la courge butternut ou le potiron débarassé de sa peau à la manière des carottes râpées.
Etape 2 :
Battez les oeufs avec la crème et le lait ; assaisonnez.
Etape 3 :
Etalez la pâte brisée, posez-la dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.
Etape 4 :
Déposez la courge butternut ou le potiron dans le fond, versez le mélange lait, crème et oeuf, puis saupoudrez de gruyère.
Etape 5 :
Cuisez 40 mn dans un four à 150°C (thermostat 3).
VARIANTES :
Rajoutez des lardons grillés à la poêle, un oignon haché, du persil haché, ou des noix concassées. Remplacez le gruyère par un autre fromage à pâte dure : beaufort, comté ou apppenzel par exemple.
BON APPETIT !!!
LOTTE AUX COULEURS DE L'ETE INDIEN
"Toute la vie sera pareille à ce matin, aux couleurs de l'été indien...".
L'automne est une saison mélantico-romantique que j'affectionne particulièrement. Les végétaux offrent une explosion de couleurs, un caléidoscope de tons chauds. On profite des rayons du soleil sans crainte des coups de soleil. On cuisine les derniers légumes d'été du jardin potager avec nostalgie.
Dans cette optique je vous propose une recette à base de lotte, relativement facile à faire et diététique, qui mettra un peu de soleil dans votre assiette et égaiera vos papilles.
La LOTTE (ou baudroie) est un poisson peu avenant, c'est pourquoi vous le trouvez toujours déshabillé sur les étals du poissonnier. Sa chair est ferme, blanche et ô miracle, vous n'y trouverez pas d'arêtes, juste une très grosse épine dorsale. Alors allez vite en acheter !
Pour 4 personnes il vous faudra :
1 aubergine - 2 courgettes - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 1 gros oignon - 2 tomates - 800 g de lotte (ou 4 darnes) - 2 CS d'huile d'olive - Sel & Poivre - 1 gousse d'ail (rose de Lautrec) hachée - 2 branches de thym - 1 branche de romarin - 1 cc de concentré de tomates - du basilic (facultatif).
J'ai, of course, utilisé les derniers légumes du jardin que j'avais sous la main : 1 aubergine, 1 courgette assez grosse, 2 poivrons verts. Vous pouvez rajouter juste avant de servir, une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de tabasco pour relever la sauce.
Etape 1 :
Emincez l'oignon et le faire légèrement dorer dans 2 CS d'huile d'olive sans le laisser colorer, dans une cocotte (pour moi la nutricook). Y rajouter l'aubergine, les courgettes, les poivrons, les tomates coupées en dés.
Si vous utilisez un autocuiseur, rajoutez 1 petit verre d'eau, salez et poivrez et faites cuire 10 mn. Si non, cuire dans une poêle ou un poêle à wok 15-20 mn à feu doux en remuant de temps en temps.
Etape 2 :
Au bout de ce temps, rajoutez-y le concentré de tomates, la gousse d'ail hachée, les branches de thym et de romarin et les darnes de lotte juste déposées sur le tout. Faire cuire à l'autocuiseur encore 5 mn. (10-15 mn dans la poêle avec couvercle).
Etape 3 :
Disposez au centre des assiettes les médaillons de lotte sur un lit de légumes, arrosez-les d'un peu de jus de ratatouille ou un filet d'huile d'olive vierge de très bonne qualité. Parsemez de basilic frais si vous aimez.
REGALEZ-VOUS !!!
