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  • Blog de cuisine créative, de tous les jours ou d'exception. Idées, astuces culinaires et anecdotes. Jour apres jour, des recettes testées, des photos, des vidéos, pour partager ma passion dévorante : l'art culinaire et vous donner confiance en vous.
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C'EST TRES FACILE A FAIRE
3 août 2011

GLACE AUX POIVRONS ROUGES ET VINAIGRE BALSAMIQUE

GLACE_AUX_POIVRONS_ROUGES2

Une glace en apéritif pour faire dans l'originalité. Des poivrons rouges gorgés de soleil, une réduction de vinaigre balsamique et vous avez une entrée désaltérante ou des mises en bouche glacées pour étonner vos amis. Cette recette peut se faire la veile.

Pour 8 mini verrines ou 4 verrines de taille moyenne, il vous faudra :

1 boîte de poivrons rouges pelés (les boîtes de conserve contiennent en général 2 poivrons), j'ai préféré faire griller des poivrons frais et ensuite les peler - 15 cl de crème fraîche liquide - 15 cl de lait - 1 cc de paprika - 3 jaunes d'oeufs - 25 cl de vinaigre balsamique - 1 piment rouge (facultatif) ou du piment d'Espelette en poudre - Sel.

Etape 1 :

A l'aide d'un blender, mixer les poivrons pour obtenir un coulis. J'ai utilisé le thermomix. Il faut obtenir un coulis bien fin.

Etape 2 :

Verser la crème et le lait dans une casserole. Ajouter le paprika et une bonne pincée de sel, porter à ébullition.

Fouetter les jaunes d'oeufs, puis verser le lait chaud tout en continuant à mélanger énergiquement.  Réserver et laisser refroidir.

Etape 3 :

Incorporer le coulis de poivrons au mélange jaunes d'oeufs. Passer le tout à la sorbetière pour que la glace prenne. Conserver celle-ci au congélateur.

Etape 4 :

Pour la réduction de vinaigre balsamique : dans une casserole, verser le vinaigre et le laisser réduire sur feu doux de moitié. Vous pouvez utiliser aussi de la crème de balsamique que l'on trouve en grandes surfaces au rayon huiles et vinaigres.

Etape 5 :

Dresser les verrines en les garnissant de glace soit au piston soit avec une cuillère parisienne. Finir par un filet de sirop de vinaigre et un petit peu de piment émincé. Personnellement je conseille de mettre très peu de sirop de vinaigre pour ne pas masquer le goût du poivron. Vite, vite avant que cela ne fonde !

GLACE_AUX_POIVRONS

La prochaine fois, j'essaierai de réaliser la même recette en remplaçant le balsamique par une chantilly de tomates.

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Commentaires
C
Bonsoir ! Alors je l'ai faite mais dans un premier temps, je ne bois plus de lait de vache donc j'ai mis du lait de soja à la place et dans un deuxième temps, j'ai du m'absenter donc je n'ai pas pu la brasser toutes les 30 mn pendant l’après-midi entier....alors....le résultat : une glace ou plutôt dirai-je un glaçon au poivron avec un trait de réduction de balsamique ! J'ai bien tamisé les poivrons mixés et le goût était quand même bon !! Voilà, je ne pense pas que je la tenterai pour mon anniv, trop peur de la rater le jour J et puis une sorbetière ma foi, faut pouvoir l'amortir et je ne fais passez de glace pour ça ! Merci pour tes conseils et tes recettes sympa, j'en ai repéré d'autres qui me tentent bien d'ailleurs !! Bonne soirée !
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C
Merci pour cette recette originale !! Mais je n'ai pas de sorbetière, puis-je faire prendre la glace au congélateur ? Mon anniversaire est dans 2 mois, ça me tente de la faire en entrée ! Il y a aussi les poivrons surgelés si on ne trouve pas de poivrons en boîte !
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I
hum à tester, ça doit être très bon<br /> à bientôt
Répondre
L
Demain, j'ai 24 ans, et je sais (parce que je l'ai commandée!) que ma grand mère va m'offrir une sorbetière :)<br /> <br /> je suis donc à la recherche d'idées de sorbets et de crèmes glacées qui...sortent de l'ordinaire (sinon autant acheter des bacs cartes d'or!). Et je pense que ta recette figure en pole position parmi celles que je vais tester en premier !
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C
Wahou ! J'adore ! A tester absolument !
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