10 juin 2011

DARIOLES DE PANNA COTTA AUX CERISES

Encore une !!! Une recette à base de cerises. Parce que c'est beau, parce que c'est bon, parce que ça change un peu du clafoutis au demeurant délicieux. J'ai trouvé des moules en silicones en forme de darioles et j'ai immédiatement imaginé cette recette. Elle est à base de cerises mais on peut la faire avec n'importe quel fruit. Ultra facile à réaliser, on peut remplacer la crème entière par de la crème allégée. La purée de fruits donne une texture entre le gâteau de semoule et le bavarois - personnellement j'adore -, ceci... [Lire la suite]
Posté par afonlavi à 10:39 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

07 juin 2011

MIJEULE AUX CERISES

  Encore une recette de cerises, vite, vite, parce que cette année les paniers sont pleins à craquer ! Vous pouvez bien entendu remplacer les cerises fraîches par des cerises en boîte dénoyauttées et égouttées si vous  n'en avez pas de fraîches. La mijeule est une spécialité d'origine suisse ou aussi une sorte d'omelette aux cerises dont l'origine remonte au Moyen Age. Cette recette de mijeule suisse s'apparente plus d'un pudding. Vous pouvez y rajouter 3 cuillerées à soupe de crème fraîche pour plus de moelleux. ... [Lire la suite]
Posté par afonlavi à 14:42 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 juin 2011

STRUDEL AUX CERISES ET AU FROMAGE BLANC

Vite, vite, vite, je me dépêche de vous régaler de quelques recettes à base de cerises, car comme on dit : le temps des cerises est très court. Je vous propose une variante du strudel, ce gâteau roulé d'origine autrichienne, merci au passage à Marie-Antoinette qui l'a introduit à Versailles. Un strudel avec fourrage aux cerises et au fromage blanc, recette tirée du livre "le grand livre des desserts". J'ai utilisé des feuilles de brick au lieu de feuilles à pâte filo. Le résultat est ultra satisfaisant. Ce dessert est... [Lire la suite]
Posté par afonlavi à 08:18 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 juin 2011

FILETS DE ROUGETS AU PESTO ET SES TUILES AU PARMESAN

  Je vous emmène en pleine mer pour une recette haute en saveurs. Sentez les parfums d'iode, laissez-vous bercer par les ressacs des vagues contre la coque du bateau. Pouvez-vous voir, en longeant la côte, les grands pins sylvestre qui habillent de leur silhouette élancée le sol méditerranéen. Humez ces senteurs de thym, de garrigue, de pin. A base de rougets, ces poissons de roche à la chair si délicate, ce plat est à la fois haut en couleur grâce au rouge de la peau des rougets et au vert profond du pesto, et haut en... [Lire la suite]
Posté par afonlavi à 21:21 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
03 juin 2011

CAPPUCCINO DE PISTACHES A L'AMARETTO

  Gourmandise quand tu nous tiens... Tirée du livre sublime "Espumas et petites mousses" aux Editions Solar, cette recette qui n'a rien de compliquée, est à elle seule un voyage au centre de la délectation culinaire. Ses saveurs sont typiquement italiennes avec les pistaches et l'amaretto. Elle rentre dans le top 5 des desserts préférés de ma petite famille. Elle est très facile à faire et très rapide à faire aussi, alors pourquoi vous en priver ? J'avais la recette, il ne me manquait plus que les petits verres sur pieds. ... [Lire la suite]
Posté par afonlavi à 12:20 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
01 juin 2011

MOUSSE LEGERE D'AUBERGINES EN DOME AUX OLIVES ET CHANTILLY AU BASILIC

  Qui suis-je ?  Pour me découvrir voici plusieurs indices : 1 - je suis un des légumes star de l'été (plusieurs films célèbres à mon actif*) 2 - je me pare de mes habits violets mais je peux aussi prendre l'apparence d'un blanc laiteux. 3 - je suis l'ingrédient incontournable d'un célèbre plat grec. * (film "L'aubergine espagnole") Je suis, je suis .... (roulements de tambours) L'AUBERGINE !!! L'aubergine est un des légumes d'été par excellence. Côté bienfaisant : elle est riche en vitamines C, B9,... [Lire la suite]
Posté par afonlavi à 11:10 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,