Voici les tartelettes du soleil qui ne laisseront personne indifférent. L'association des oignons confits avec la tomate et la mozzarella fondue procure le doux sentiment d'être déjà en vacances.

Vous pouvez faire 20 minitartelettes pour un apéro ou des tartelettes de taille moyenne que vous mangez en entrée (ce que j'ai fait) . N'hésitez pas à essayer cette recette très facile à faire et qui change des minipizzas habituelles.

Pour 20 minitartelettes ou 6 tartelettes moyennes, il vous faudra :

1 rouleau de pâte feuilletée - 2 oignons - 90 g de mozzarella - 100 g de tomates confites - 1 CS d'huile d'olive - 20 g de pignons de pin - 1 cc d'herbes de Provence.

Etape 1 :

Découper à l'emporte-pièce des disques de pâte, les piquer à la fourchette et foncer les moules à tartelettes. Eplucher les oignons et les hacher. J'ai haché les oignons 3 s V 4 avec le thermomix (ou autre robot si vous n'avez pas le thermomix). Découper la mozzarella. Découper en petits morceaux les tomates confites.

Etape 2 :

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile pour les faire blondir. Je les ai faits revenir au thermomix quelques minutes fonction Varoma. Déposer un peu d'oignons dans le fond des tartelettes puis recouvrir de tranches ou billes de mozzarella et de tomates. Ajouter quelques pignons de pin si vous aimez. Pour tout vous dire, il y a quelques années je n'aimais pas les pignons de pin -goût de sève de pin etc...- maintenant je trouve qu'ils apportent vraiment une touche originale et un goût unique aux plats.

Etape 3 :

Enfourner pour 15 mn à 180°C (th. 6) jusqu'à ce que la mozzarella se boursouffle. Prévoyer un temps un peu plus long si vous faites des tartelettes moyennes.

Etape 4 :

5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter une pincée d'herbes de Provence sur chaque tartelette.