Encore une recette de cerises, vite, vite, parce que cette année les paniers sont pleins à craquer ! Vous pouvez bien entendu remplacer les cerises fraîches par des cerises en boîte dénoyauttées et égouttées si vous  n'en avez pas de fraîches.

La mijeule est une spécialité d'origine suisse ou aussi une sorte d'omelette aux cerises dont l'origine remonte au Moyen Age. Cette recette de mijeule suisse s'apparente plus d'un pudding. Vous pouvez y rajouter 3 cuillerées à soupe de crème fraîche pour plus de moelleux.

J'avais justement de la brioche rassie issue d'un ratage mémorable, et oui ça arrive. Tiens ça me fait penser à Doudoute du blog cookisfun qui a râté ses petits pains. Courage !

Pour 4 personnes 8 personnes :

400 g de cerises - 400 g de pain rassis brioche rassie - 4 dl de lait - 3 oeufs - 120 g de sucre - 75 g de beurre + une noix pour moule - 3 CS de farine - 1/2 sachet de levure chimique - Sel.

Etape 1 :

Emiettez ou concassez grossièrement (merci mon thermomix) le pain ou la brioche rassie, puis arrosez-la de lait chaud. Laissez gonfler.

Pendant ce temps, dénoyautez soigneusement les cerises. Beurrez un platà four. Faites chauffer le four th. 7 (220°C).

Etape 2 :

Mettez le beurre dans une casserole à fond épais, chauffez sur feu très doux ; dès qu'il commence à fondre, retirez du feu, laissez-le fondre complètement.

Etape 3 :

Dans une grande terrine, battez les oeufs entiers avec le sucre et 1 pincée de sel ; dès que le mélange mousse, incorporez la farine puis le beurre fondu. Laissez en attente cette préparation.

Etape 4 :

Travaillez au fouet à la fourchette ou encore mieux au thermomix, le mélange pain-lait jusqu'à ce que vous obteniez une bouillie bien lisse. Incorporez cette dernière à la préparation, puis ajoutez la levure.

Etape 5 :

Versez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez les cerises dénoyautées ; enfoncez-les légèrement. Enfournez et laissez cuire pendant 45 mn.

Saupoudrez de sucre glace. Dégustez tiède ou froid avec par exemple une crème fouettée sucrée.

BON APPETIT !!!