Un gâteau très facile à faire, qui en jette, léger comme une plume et en plus aux fraises ! Recette du biscuit extraite du livrette "25 recettes de traditions" du chef Jean-yves Corvez, recette de la confiture ultralight, extraite du livre "Agar-agar la nouvelle arme antikilos" aux Editions Leduc, livre offert par mon partenaire BIENMANGER.COM, que je remercie vivement.

Vous pouvez m'envoyer des photos de la réalisation du gâteau roulé si ça vous tente. N'hésitez pas à laisser un commentaire !

Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn - Repos 1 h au réfrigérateur - Attente que la confiture se gélifie.

Ingrédients pour 6 personnes :

BISCUIT DE SAVOIE :

50 g de beurre - 125 g de farine - 4 oeufs - 125 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel

CONFITURE DE FRAISES ULTRALIGHT :

300 g de fraises - 2 g d'agar-agar - 2 ou 3 CS de sucre semoule - 40 cl de jus de raisin ou de pommes

DECOR :

120 g de poudre de noix de coco - quelques fraises entières

Préparation :

Etape 1 :

Préchauffez le four à th. 5-6 (180°).

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre.

Dans un saladier ou au thermomix (dans ce cas mettre en premier le sucre en poudre), battez vivement les jaunes d'oeufs et 75 g de sucre pendant au moins 1 mn. Le mélange doit blanchir.

Montez les blancs en neige. Quand ils sont presque montés, ajoutez les 50 g de sucre restants sans cesser de fouetter pour "serrer" les blancs. Incorporez délicatement, et sans perdre de temps, les blancs au mélange jaunes d'oeufs et sucre. Ajoutez la farine en pluie et le beurre fondu.

Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie, ou la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Etalez bien et lissez la surface sur une épaisseur d'1 cm. Vous devez obtenir un long rectangle.

Laissez cuire au four pendant 5 à 8 mn jusqu'à ce que le biscuit soit bien gonflé et légèrement doré. Sortez du four et retirez aussitôt le papier sulfurisé. Déposez délicatement le biscuit sur un torchon propre humidifié et roulez-le dans le sens de la longueur.

Etape 2 :

Réalisez la confiture de fraises ultralight. Passez les fraises sous un filet d'eau froide puis équeutez-les. Mixez-en la moitié. Coupez en quatre ou huit si ce sont des gros fruits le reste des fraises.

Faites cuire le coulis et les fraises en morceaux avec 2 ou 3 CS de sucre semoule et un petit verre d'eau.

Délayez l'agar-agar avec le jus de fruit choisi dans un verre, puis versez dans la préparation aux fraises tout en remuant. Attendez que l'ébullition reprenne puis faites cuire 2 mn en mélangeant délicatement sans arrêt à la cuillère.

Otez du feu, versez dans un bol ou saladier. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Si vous voulez faire cette fausse confiture pour le petit déj ou les encas, elle se conservera 5/6 jours dans des pots stérilisés mais pas plus. Elle est tellement fraîche et sans calories qu'elle sera bien vite mangée !

Etape 3 :

Une fois que la confiture est prise, garnissez-en le biscuit déroulé.

Mixez une petite quantité de confiture pour en badigeonner le gâteau. Roulez délicatement le gâteau dans la poudre de noix de coco et décorer de quelques fraises.

Laissez reposer 1 h au réfrigérateur avant de déguster ce délicieux roulé sans culpabilité.

- Il est possible d'imbiber le gâteau avec un mélange léger d'eau/rhum/sucre ou un mélange eau/sirop de fraises, en petites quantités car la confiture va s'imprégner dans le gâteau pour lui donner du moelleux.

REGALEZ-VOUS !!!