Quoi de plus naturel pour mon 102ème message - et oui, déjà !- que de vous offrir cette recette originale aux baies de goji, fruit de la longévité.

Ah, vous n'avez jamais entendu parler des baies de goji auparavant ?

En chinois ancien "goji" signifie "fruit du bonheur".

"Le Goji est un petit fruit consommé depuis des siècles dans les pays orientaux pour ses bénéfices exceptionnels sur la santé. Transporté en Amérique au début des années 90 par des diététistes de stars à Hollywood telles que Madonna et Kate Moss, il a été découvert par la médecine moderne. Des centaines de chercheurs de par le monde s'intéressent aujourd'hui à ses propriétés thérapeutiques. Près de 200 études scientifiques démontrant les vertus de ce petit fruit extraordinaire accélèrent le mouvement de popularité toujours croissant chez les populations occidentales. [...]" (extrait de Encyclogoji)

Ces petites baies rouges de forme allongée nous viennent des régions lointaines de l'Himalaya et de Chine septentrionale où elles sont considérées comme un véritable aliment miracle. De nombreuses études scientifiques attestent leur richesse en minéraux (une vingtaine) en vitamines (7), en acides aminés (18) etc.

"Le goji est reconnu pour ses propriétés anti-cancer et anti-vieillissement. Il améliore la digestion, donne de l'énergie et aide à mieux dormir." (extrait de Encyclogoji)

J'ai découvert la baie de goji lors d'une foire économique grâce à des amoureux de produits originaux. Puis il n'y a pas si longtemps, qu'elle ne fut ma surprise en voyant des plants de goji ainsi que des baies séchées dans la jardinerie qui se situe tout près de chez moi. Je pense que vous pourrez trouver des baies de goji séchées sans problème via le net.

Voici une recette de cookies avec un beau mariage de flocons d'avoine et de baies du bonheur. Régalez-vous !

Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn

Ingrédients : 125 g de beurre mou - 100 g de cassonade - 1 oeuf - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1/2 cc de gingembre moulu (facultatif) - 100 g de flocons d'avoine - 50 g de baies de goji séchées

Etape 1 :

J'ai tout mis dans le thermomix à part les baies de goji et hop Vitesse 4 pendant quelques secondes. Puis incorporation des baies de goji à la fin - fonction sens inverse pendant 5 s V 4.

Si vous n'avez pas le thermomix, dans un saladier, travailler le beurre avec une spatule et ajouter la cassonade. Bien mélanger et ajouter l'oeuf en continuant de bien travailler la pâte. Incorporer la farine préalablement tamisée, la levure, le gingembre en poudre, les flocons d'avoine et les baies de goji. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.

Etape 2 :

Prélever une douzaine de cuillerées de pâte et les disposer sur la plaque à four légèrement beurrée ou une feuille silicone, en les espaçant bien. Les aplatir légèrement avec le dos d'une fourchette.

Etape 3 :

Enfourner et laisser cuire à 200 °C (th. 6-7) 10 mn ou un peu plus jusqu'à ce que les cookies soient dorés. Laisser refroidir et disposer les cookies sur un plat de service pour qu'ils soient dévorés.