La recette que je vous propose aujourd'hui est à base de quinoa. Elle fait une excellente entrée fraîcheur. Bombe de vitamines avec ses légumes et de proteines avec les crevettes, elle fera le régal de tous et du bien à votre corps.

Cette entrée vitalité est tirée d'un magazine "Vie Pratique", c'est une recette du chef Gilles Demaure à l'hôtel royal thalasso Barrière à La Baule.

Pour 4 à 6 personnes il vous faudra :

30 crevettes roses décortiquées (si vous les décortiquez vous-mêmes, prenez soin d'enlever l'estomac des ces chères petites bêtes, le boyau noir sur le dos) - 120 de quinoa cru (pour moi quinoa bio en plus grande quantité : 250 g) - 100 g de dés de carottes - 100 g de dés de navet - 100 g de dés de courgette - 100 g de dés de poivron rouge - 1 CS d'oignon ciselé -1 CS de ciboulette ciselée - 1 CS d'échalote ciselée - 1 CS de sauce soja - 1 CS d'huile d'olive- Si vous aimez 1 CS de coriandre hachée (pas pour moi car j'ai du mal avec le goût de la coriandre fraîche)

Préparation :

Etape 1 :

Faites cuire doucement le quinoa dans l'eau salée (même cuisson que le riz). Une fois cuit, rincez-le à l'eau froide et égouttez-le.

Etape 2 :

Coupez les crevettes en morceaux et réservez-en quelques-unes pour la présentation.

Etape 3 :

Si vous ne l'avez pas déjà fait, coupez les légumes en petits cubes, c'est la partie la plus longue. Personnellement j'ai un appareil qui s'appelle Easy coup (acheté par téléachat), il est fantastique pour couper rapidement en petits cubes. Pour couper les carottes en petits dés, mieux vaut les faire précuire avant.

Puis, faites les cuire séparément dans l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Arrêtez leur cuisson en les plongeont dans de l'eau glacée (je n'ai pas fait cette étape mais j'ai attendu que les légumes refroidissent). Egouttez-les.

Etape 4 :

Mélangez ensuite le quinoa avec tous les légumes, les crevettes coupées en morceaux, l'oignon, l'échalote, la ciboulette et la coriandre hachée (si vous aimez). Assaisonnez avec l'huile d'olive et la sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement.

Etape 5 :

Servez sur des assiettes individuelles et décorez avec quelques crevettes et des feuilles de coriandre (si vous aimez).

A chaque bouchée, vous vous régalez des saveurs marines et des légumes croquants, et vous faites du bien à votre corps !

 Voici un nouveau partenaire, où vous pourrez trouver tout tout tout pour cuisiner !