PATES AU PESTO DE CITRON VERT
Envie d'originalité pour changer de la sauce tomate habituelle ? Ce pesto au citron vert mettra un peu de chaleur dans vos spaghettis.
Le mot spaghetti - spaghetto au pluriel (non usité en français) est dérivé du mot spago qui veut dire "ficelle".
Les premiers spaghettis ont été inventés en Chine. A présent on les associe plus à l'Italie où ils se déclinent en maintes recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres.
Faciles à cuisiner, ils font la joie des plus petits comme des grands. Si on n'y ajoute pas de sauce trop grasse, ils font un excellent plat diététique.
Cette recette est tirée du livre : Les meilleures recettes de citron aux Editions Minerva. La première fois que j'ai fait la recette, j'ai failli tout jeter à la poubelle car le goût du citron vert même si j'avais fait attention de ne mettre que la partie verte du zeste, était trop amer. La recette indiquait le zeste de 3 citrons verts (!) - le zeste de la moitié d'un citron suffit amplement.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de spaghettis fins - 1 citron vert non traité - 1 gousse d'ail - 4 cc de parmesan râpé - 6 cc d'huile d'olive - 1 cc de sel de Guérande
Préparation 5 mn - Cuisson 10 mn environ
Etape 1 :
Prélevez le zeste et recueillez le jus du citron. Mélangez-les. Ajoutez le parmesan râpé, l'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée en purée et le sel.
Etape 2 :
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Versez le pesto sur les pâtes chaudes.
Dégustez aussitôt.
BON APPETIT !
stéph