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  • Blog de cuisine créative, de tous les jours ou d'exception. Idées, astuces culinaires et anecdotes. Jour apres jour, des recettes testées, des photos, des vidéos, pour partager ma passion dévorante : l'art culinaire et vous donner confiance en vous.
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C'EST TRES FACILE A FAIRE
19 mars 2011

MUFFINS ORIGINAUX TERRE-MER

 

 

 Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr 

Compteur de visiteurs en lignes                  MUFFINS_SALES_TERRE_MER11

Les muffins, tout le monde connaît. Ils nous viennent d'Angleterre après avoir effectué un détour par les Etats-Unis. Ils se déclinent en centaines de versions différentes. Sucrés ou salés, ils ont l'avantage d'être très faciles à faire. Les deux règles de base : faire deux mélanges séparés : les solides et les liquides et amalgamer le tout rapidement sans chercher à avoir une pâte fluide.

Et même si vous avez cru un instant en voyant les photos qu'il s'agissait de cupcakes à cause de leur décor, ils restent des muffins dans l'âme dans la texture.

MUFFINS_SALES_TERRE_MER4

 

J'ai eu l'idée de cette recette au réveil. Elle se compose d'une base pour muffins salés auquelle j'ai préféré le yaourt, pauvre en calorie qui contrebalance avec le mascarpone du décor que vous pouvez remplacer par du kiri si vous tenez à garder votre ligne.

Je voulais de la couleur et j'ai pensé aux dés de betteraves. Pour ceux qui n'aiment pas ce légume, j'aimerais leur dire qu'une fois refroidis ces muffins en ont très faiblement le goût.

MUFFINS_SALES_TERRE_MER5

Muffins Terre pour la présence de la betterave et Mer pour la présence du poisson (tout poisson blanc).

Pour une douzaine de muffins, il vous faudra :

200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 cc de bicarbonate, 1 betterave cuite moyenne, 300 g de filet de poisson cuit (merlan, églefin, cabillaud), 1 oeuf, 40 ml d'huile - 250 g de yaourt nature (2 yaourts)- 1 pot de mascarpone, le jus d'un demi citron et quelques brins de ciboulette pour le décor. Sel & poivre.

Préparation :

Préchauffez le four th. 6 (180°C)

Mettez dans un saladier tous les ingrédients solides : farine,  levure chimique, bicarbonate, betterave en petits dés, filets de poisson émiettés , mélangez et dans un autre, les ingrédients liquides : battez l'oeuf avec  l'huile et le yaourt, assaisonnez.

Mélangez les ingrédients des deux saladiers sans chercher à rendre la préparation fluide.

Remplissez vos moules à muffins, pour moi moules en silicone et faites cuire 30 mn (th. 6).

Quand les muffins sont froids, mélangez le mascarpone avec le jus du demi citron, remplissez une poche à douille et décorez les muffins. Parsemez de ciboulette ciselée.

Si vous aimez cette recette, ou juste pour donner vos impressions, laissez-moi un com ! et...

MUFFINS_SALES_TERRE_MER6

BON APPETIT !!!

123gifs001ASTUCE :

Pour connaître rapidement le degré de cuisson d'une recette. Multipliez par 30 le thermostat. Exemple Th. 5 (5 X 30) = 150 °C

 

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Commentaires
A
j'ai déjà testé les muffins salés, j'ai adoré ! ça change. Les tiens sont très réussis.
Répondre
C
Tes muffins sont appétissants !
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N
j'aime beaucoup l'effet cupcakes avec le topping au mascarpone ;-)
Répondre
C
une garniture originale : ils sont mimi !
Répondre
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