Un soufflé de légumes pour changer. Un soufflé de carottes, bourré de vitamines A, pour nous préparer aux premiers rayons de soleil.

Une recette facile, qu'il faut vite manger, mais ça, pas besoin de le dire deux fois.  

A préparer dans de petits ramequins individuels ou comme moi dans un grand plat à soufflé.

Pour 4 gourmands ou 6 gourmets, il vous faudra :

400 g de purée de carotte nature (pour moi au thermomix mais je conseille de faire cuire tout simplement les carottes à la vapeur et ensuite de les mixer) ou sous vide ou congelée - 5 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - 3 jaunes d'oeufs - 4 blancs d'oeufs - un petit bouquet de ciboulette - 2 CS de coriandre fraîche (si vous aimez, je n'en ai pas mis) - 1/2 cc de cumin en poudre (pas pour moi) - Sel & poivre.

Etape 1 :

Mélanger 400 g de purée de carotte nature avec 5 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse et 3 jaunes d'oeufs. Assaisonnez de 1/2 cc de cumin en poudre et 2 CS de coriandre fraîche hachée (pas mis) et d'un petit bouquet de ciboulette ciselée.

Etape 2 :

Montez 4 blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation aux carottes.

Etape 3 :

Salez, poivrez. Faire cuire au four préchauffé à 200°C, dans un moule à soufflé beurré, pendant environ 25 mn. Mettez le moule sur la grille du bas pour que le soufflé monte davantage.

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