Les champignons à la grecque font une entrée originale, fraîche et pauvre en matières grasses. Mais avant de vous livrer la recette que je fais habituellement et qui est toujours un succès, voici un peu d'histoire...

"L’identité culinaire grecque est riche et ses origines remontent à des temps anciens. Les Grecs cultivaient l’art des mélanges et des épices alors qu’en Europe les habitants ne savaient que rôtir les viandes et les poissons. Ils n’hésitaient pas à voyager pour découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs, comme Archestratus, un poète qui vécut en 330 av. J.C., qui composa à son retour un livre de cuisine intitulé « sensualité ». Avec ses 25 siècles d’histoire, la Grèce a l’une des plus anciennes et des plus savoureuses traditions culinaires au monde, une tradition de saveurs, d’arômes, de produits et de techniques qui a vu le jour à l’époque préhistorique et existe encore de nos jours...

Depuis quelques décennies, on parle du régime méditerranéen et de sa suprématie en relation avec d’autres traditions gastronomiques. En 1994, l’Organisme Mondial de la Santé, l’Ecole de la Santé Publique de Harvard et l’Organisme de la Santé Oldways, ont présenté la légendaire pyramide du régime méditerranéen (http://www.oldwayspt.org/html/p_med.htm) démontrant scientifiquement que l’alimentation des peuples méditerranéens, riche en légumes, légumes secs, fruits, céréales et huile d’olive comme source principale de matières grasses, contribue à la conservation d’une bonne santé et d’une longue vie." Extrait du site amb-grece.fr

Voilà de quoi faire cette recette sans hésiter !

De plus ces champignons à la grecque sont préparés au micro-ondes d'après l'excellent livre "La cuisine saveur" de Christine et Bernard Charretton de France loisirs. C'est donc une recette rapide à faire, sans soucis, délicieuse et qui change de l'ordinaire.

Ingrédients pour 4/6 personnes :

350 g de champignons de Paris, de préférence petits et de taille régulière - 2 CS de jus de citron - 4 CS d'huile d'olive (j'en ai mis 2 seulement) - 1 CS de concentré de tomates - 1,5 dl de vin blanc sec - 1 gousse d'ail - 1 cc de graines de coriandre - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) - Sel & poivre

Préparation :

Etape 1 :

Nettoyer et laver les champignons, les sécher rapidement. S'ils sont gros, les couper en 4. Peler et hacher l'ail.

Etape 2 :

Dans une cocotte en verre ou un récipient allant au micro-ondes, versez l'huile d'olive, le jus de citron, le concentré de tomates, le vin blanc, l'ail, les graines de coriandres et le bouquet garni. Si vous n'aimez pas le croquant des graines de coriandre, vous pouvez les mettre dans une petite gaze ou une boule à thé en silicone passant au micro-ondes. Couvrir et faire cuire 3 mn puissance 900 au micro-ondes.

Etape 3 :

Ajoutez les champignons, salez, poivrer, couvrir et remettre à cuire 8 mn. Mélangez à mi-cuisson.

Etape 4 :

Rectifiez l'assaisonnement, ôtez le bouquet garni et laisser refroidir dans le jus de cuisson. Servir très frais.

BON APPETIT ! KALI OREXI !