Merci tout d'abord à toutes les marques de gentillesse à travers vos coms. La vie de la blogosphère est riche et stimulante. J'espère qu'à travers ce blog, vous aurez envie de cuisiner et de vous faire plaisir en toute simplicité.

Je vous propose cette entrée originale et surtout très fraîche que j'ai faite ce week end. Comme son nom l'indique : c'est un délice ! Les langoustines fraîches sont difficiles à trouver, j'ai opté pour des langoustines congelées déjà cuites.

Je suis une grande fan de l'avocat, ce fruit du soleil que les Aztèques et les Mayas mangeaient déjà. Du guacamole aux mousses ou dans son simple appareil avec de l'huile d'olive, un trait de jus de citron et de la fleur de sel.

Le léger goût de clémentine, subtil, que l'on devine en mangeant la crème de langoustines, donne toute son originalité à cette recette. J'ai utilisé seulement 3/4 de zeste d'une seule clémentine au lieu des zestes de deux clémentines. Quelques fois il faut savoir écouter sa petite voix intérieure, son intuition même et surtout en cuisine. Les 2 zestes préconisés dans la recette auraient complètement masqué le goût des langoustines.

Voci les ingrédients pour 6 verrines moyennes, à manger les yeux fermés.

3 avocats - 12 langoustines - 2 clémentines - 1 citron - 40 cl de crème liquide entière - sel et poivre

Préparation :

Etape 1 :

Prélevez le zeste des clémentines, d'une clémentine et faites-le blanchir 2 mn dans l'eau bouillante puis égouttez-le, et reservez-le.

Pressez le jus des clémentines, réservez. Pressez le jus du citron, réservez.

Etape 2 :

Décortiquez les langoustines et mixez-les avec le jus des clémentines avec le zeste d'une des clémentines, salez et poivrez. Vous devez obtenir une purée lisse.

Etape 3 :

Pelez les avocats et mixez leur pulpe avec le jus de citron. Salez, poivrez.

Etape 4 :

Montez la crème liquide en chantilly.

Astuce pour ne pas transférer la crème liquide sur vos vêtements ou sur le mur de la cuisine. Commencez par la vitesse la plus petite pendant 2 à 3 mn, puis progressivement augmentez en puissance. Si vous avez le thermomix ou un robot semblable c'est encore mieux.

Incorporez la chantilly délicatement à la purée de langoustines. Réservez au frais.

Etape 5 :

Répartissez la purée d'avocat dans 6 verres, couvrez-les de mousse de langoustines, déposez un ou deux zestes de clémentines cuits, réservez au frais jusqu'au moment de servir.

BON APPETIT !!!