Les raviolis, tout le monde connait ! On les aime à la ricotta, au boeuf, au fromage, bref on les aime tout court. La recette que je vous propose allie la présentation originale et les saveurs océanes, le tout entre deux carrés de pâte moelleuse. Elle est tirée du livre "Je cuisine et c'est bon" de Femme Actuelle. Une recette très facile à faire. J'ai juste fait moi-même la pâte des raviolis : 1 oeuf pour 100 g de farine et un peu de sel et juste un peu d'eau, que vous pouvez mélanger au batteur et rouler ensuite au rouleau, si vous n'avez pas d'appareil à pâte. Avec le saumon et la lotte, vous pouvez rajouter des St Jacques poêlées.

A déguster à deux...

Ingrédients : 4 carrés de pâte à nouilles fraîche de 15 cm de côté environ - 150 g de filet de saumon frais - 150 g de filet de lotte - 1 cc d'huile de noisette - 1 CS d'huile d'olive - 2 CS de ciboulette ciselée - 50 g de beurre - 1 CS de jus de citron - Sel & Poivre.

Etape 1 :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poeêle. Salez et poivrez le filet de saumon et le filet de lotte. Saisissez-les dans la poele en les retournant plusieurs fois pendant 5 à 6 minutes. Retirez-les de la poêle et coupez-les en petits morceaux, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.

Etape 2 :

Versez un filet d'huile de noisette dans deux grandes assiettes creuses. Faites pocher rapidement (3 mn environ) les carrés de pâte dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en les écartant délicatement pour les empêcher de coller ensemble.

Etape 3 :

Pendant ce temps, faites fondre le beurre, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Egouttez les carrés de pâte sur un torchon. Posez-en un dans le fond de chaque assiette. Répartissez la farce au poisson par-dessus et couvrez avec le deuxième carré de pâte. Arrosez de beurre citronné et servez aussitôt.

BON APPETIT ! REGALEZ-VOUS !