Fraîcheur, vitamines, douceur : voici les atouts de ce cocktail à déguster en amoureux ou en entrée pour un repas qui s'annonce un peu lourd.

Les ingrédients demandent peu de préparation, leur association avec une sauce légère les sublime.

Il vous faut pour 4 personnes :

12 crevettes + 4 entières pour la déco - 2 avocats - 1 gros pamplemousse - 4 cc d'oeufs de saumon - 4 CS de fromage blanc - 2 CS de mayonnaise allégée - qqes gouttes de tabasco - Sel et poivre - le jus d'un citron

Etape 1 :

Décortiquez les crevettes, enlevez les boyaux de celles-ci en faisant une incision sur leur dos. Rincez-les et coupez-les en deux.

Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau, faites passer une grosse cuillère entre la peau et la chair de l'avocat pour décoller la chair. Citronnez avec le jus de citron, réservez 8 tranches et coupez en morceaux le reste et recitronnez.

Pelez le pamplemousse à vif, c'est-à-dire directement avec un coupeau bien aiguisé entre la peau et le fruit en lui-même en essayant de garder seulement la chair sans la membrane blanche qui est amère. Coupez ensuite le pamplemousse de manière à dégager des quartiers, gardez le jus.

Etape 2 :

Mélangez le fromage blanc, la mayonnaise allégée, sel, poivre blanc de préférence, quelques gouttes de tabasco et une cuillerée à soupe de jus de pamplemousse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Etape 3 :

Juste avant de servir, mélanger les quartiers de pamplemousse, les crevettes, les morceaux d'avocat avec la sauce.

répartir dans des coupes, décorer d'une crevette entière, de 2 tranches d'avocat et d'une cuillère à café d'oeufs de saumon.. Dégustez sans modération.

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