Un petit air d'Italie souffle sur le blog. Ils sont faciles à faire, ne demandent aucune technique particulière, et ont le mérite de rassembler tout le monde : les gnocchis. L'origine de leur nom est incertaine, pour certains, dérivé du noeud dans une coupe de tronc d'arbre, pour d'autres, ils auraient eu la même forme que des petits pains ronds. L'essentiel étant qu'ils sont appréciés depuis fort longtemps, à la Cour d'Italie on les consommait dans les potages, et qu'ils se déclinent à toutes les saveurs du Sud.
Avec cette recette à base de potiron
, les gnocchis se révèlent très moelleux. Leur goût léger de parmesan sera sublimé par la sauce parmesane. Ils sont excellents aussi nature.
Vous avez besoin de purée de potiron, de farine, d'un oeuf et d'un petit peu de dextérité : c'est tout !
Pour 4-6 personnes :
Ingrédients : 800 g de chair de potiron - 1 oeuf - 1 CS d'huile d'olive - 225 g de farine (pour moi 325 g) - 50 g de parmesan - Sel, poivre. Sauce parmesane : 10 cl de crème fraîche liquide - 30 g de beurre (facultatif) - 50 de parmesan en copeaux
Etape 1 :
Couper la chair de potiron en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn. Passer ensuite au moulin à légumes ou au mixeur. J'ai tout fait au thermomix.
Etape 2 :
Dans un saladier ou dans le bol du thermomix, mélanger la purée obtenue avec l'oeuf, l'huile, la farine tamisée et le parmesan râpé. Saler et poivrer. Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Si vous voyez que la pâte est trop collante, ne pas hésiter à rajouter de la farine.
Etape 3 :
Rouler la pâte pour obtenir un boudin de 1 cm de diamètre et le couper en morceaux de 2 cm de long. Perso, j'ai pris au fur à mesure la pâte pour faire les gnocchis. Rouler chaque gnocchi sur l'intérieur d'une fourchette farinée pour les mettre en forme. Réserver les gnocchis sur un torchon ou sur une assiette saupoudrée de farine.
Etape 4 : la sauce
Verser la crème liquide dans une casserole et la porter à ébullition. Ajouter le beurre (facultatif) et 50 g de parmesan râpé, mélanger et ôter du feu.
Etape 5 :
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis. Les retirer de l'eau dès qu'ils remontent à la surface (2 ou 3 mn).
Placer les gnocchis dans un plat de service, napper de crème parmesane. Servir aussitôt.
BUON APPETITO !
