Un délicieux plat pour de longues soirées hivernales. La recette du chicken pie est très facile à faire ! J'ai trouvé une anecdote intéressante concernant cette recette so british en surfant sur les sites anglais : la croûte (à l'origine de plusieurs centimètres) était destinée aux serviteurs qui la mangeaient en sauçant le reste du plat.

Je n'ai jamais mangé de meilleure Chicken Pie que dans un pub irlandais près de Trafalgar Square à Londres. C'est donc de mémoire gustative que j'ai refait plusieurs fois la recette. Elle me vaut toujours un grand succès. C'est vraiment un délice à faire et à refaire !

LA RECETTE :

Ingrédients pour 6 personnes ou 4 grands gourmands

3 grosses escalopes de poulet - 1 carotte - 1 blanc de poireau - une boîte de champignons de paris entiers - 1 oignon ou 2 échalottes - 2 verres de vin blanc sec - 1 CS d'estragon séché -  huile  - beurre - sel - poivre - jus d'un demi citron - 100 g de crème fraîche - 1 rouleau de pâte feuilletée de bonne qualité - 1 CS de maizena (facultatif)

Préchauffez le four à 180° C (Th 6)

Etape 1 :

Faire cuire à feu doux l'oignon émincé dans 2 CS d'huile et une noisette de beurre, ajoutez le blanc de poireau émincé lui-aussi et la carotte coupée en julienne.

Etape 2 :

Au bout de 5 minutes, ajoutez les escalopes de poulet coupées en morceaux, remuez, laissez cuire encore 3-4 minutes. Les morceaux de poulet ne doivent pas être trop cuits .Versez 2 verres de vin blanc sec. Remuez encore, salez poivrez.

Ajoutez les champignons et 3 CS de crème fraîche, l'estragon et le jus d'un demi-citron. Si vous désirez une sauce plus onctueuse vous pouvez rajouter 1 CS de maizena.

Etape 3

Versez le tout dans un plat à gratin de grandeur moyenne ou encore mieux des petites cocottes pour une présentation individuelle (prévoir alors plus de pâte feuilletée)

Rajoutez 3  CS de crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Recouvrir le plat de la pâte feuilletée en pressant bien la pâte sur les bords du plat. Faire un petit trou au milieu de la pâte.

Etape  4 :

Faire cuire 25 mn à 180 °C (th 6).

Régalez-vous !