Une recette simple à réaliser, très facile à faire. Pour manger autrement le saumon et épater son entourage. Pour ceci il vous faut :
2 tranches de saumon frais (ou darnes), 2 CS de graines de coriandre, 5 grains de poivre vert (si vous avez du poivre blanc c encore mieux), 2 pincées de thé jardin bleu, sel, 1 CS d'huile, 1 noisette de beurre.
Etape 1 :
Mettre les graines de coriandre et de poivre dans un sachet de congélation et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Ajoutez à ce mélange deux pincée de thé jardin bleu. C'est un thé que j'aime beaucoup avec des pétales de bleuets. A l'origine la recette était d'un chef et le mélange était de coriandre et de graines de moutarde. J'ai voulu innové un peu et le résultat est surprenant, bluffant. Le goût du thé est subtil, il ne faut pas en mettre beaucoup.
Etape 2 :
Roulez les filets de saumons dans le mélange d'épices. Salez. Réservez quelques minutes.
Pendant ce temps faites chauffer l'huile avec la noisette de beurre. Faites y dorer le saumon sans faire brûler la panure d'épices 5 mn ou plus selon les morceaux de saumon.
Servez aussitôt et dégustez !!
