novembre 2010

Voici un très bel accompagnement qui ira à ravir avec une belle pièce de boeuf, un chapon de Noël, une oie. Il allie saveurs, design et originalité. Le mariage des pommes de terre vitelotte d'un violet accrocheur avec l'orange peps du potiron met l'eau à la bouche. J'ai découvert ces pommes de terre vitelotte chez mon maraîcher et j'ai eu l'idée d'en faire une recette simple à réaliser, goûteuse et belle ! C'est très facile à faire !!       LA RECETTE : Ingrédients : pour 4 (selon l 'emporte pièce, perso... [Lire la suite]

Puissant et ténébreux, le chocolat nous fait sombrer dans des abîmes de saveurs envoutantes et déroutantes quand il ne nous entraîne pas vers le plus haut des plaisirs gustatifs. On comprend pourquoi en mexicain, chocolat signifie "Nourriture des Dieux". Sus aux idées reçues ! Le chocolat est bon pour la santé. Il est riche en antioxydants, bon pour lutter contre le mauvais cholestérol, d'un indice glycémique faible (c bon pour les diabétiques), il stimule surtout la libération d'endorphines, celles qui nous détendent et qui nous... [Lire la suite]

C'est parti pour une série de recettes que je vais vous faire partager sur le thème des grands basiques des repas de fêtes : amuses bouche originaux, foie gras, saumon fumé, chocolat, friandises de Noël. Le tout revisité, avec des créations originales (cuisine moléculaire) et des recettes plus traditionnelles regroupées  dans un même thème. Qui n'a pas rêvé retrouver ensemble les meilleures recettes pour des repas bluffants et savoureux ?! Je n'ai pas la prétention d'arriver à ce résultat, mais je vais essayer de vous donner le... [Lire la suite]

Il m'arrive très souvent de me réveiller et d'avoir l'idée de création d'une nouvelle recette dans la tête, en voici une réalisation. Je l'ai testée et je la trouve bluffante !!! Je donne la quantité pour 3/4 entrées, tout dépend de la largeur de votre emporte pièce. Le mien a un gabarit rond moyen. Ingrédients : environ 1/4 de potiron ou 4 petites tranches - 400 g de céleri rave - 1 cc d'agar-agar (se trouve en magasins bio) peut être remplacé par de la gélatine (la procédure n'est pas la même, je l'explique plus bas) - 1... [Lire la suite]

Un cake si moelleux qu'il est mangé aussitôt fait !! Le secret ? Du potimarron, doux et coloré, de la pomme sucrée, et quelques ingredients oubliés. Cette recette est une réadaptation light d'un dessert que je faisais déja. La gourmandise sans culpabiliser ! Ingrédients : 2 pommes - 100 g de potimarron - 125 g de beurre allégé - 50 g de sucre - 2 CS de sirop d'agave (ou si vous n'en avez pas 125 g de sucre au total) - 3 oeufs - 215 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 cc bicarbonate de soude Préchauffer le four à... [Lire la suite]

Miam Miam !! Voici une tarte au potimarron et oignon, d'une extrême simplicité, c'est trés facile à faire !! Veuillez excuser la médiocrité de la photo et de celles qui vont suivre, qui ont été prises avec mon téléphone, vu que j'ai égaré mon appareil numérique (et oui encore une fois !) Se régaler avec un légume de saison, le potimarron, qui rappelons-le est le LEGUME d'hiver par excellence de la famille des courges  : c'est possible ! Il est riche en vitamines A, C, D, E et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium)... [Lire la suite]

Cette tourte ravira le plus grand nombre car elle a un goût, une présentation incomparable. Pratique pour faire manger des légumes verts aux enfants. Je tiens cette recette de ma mère qui la fait encore souvent.   Ingrédients : pâte brisée thermomix : (pour 1 pâte à tarte) 75 g beurre en morceaux, 1/2 cc sel, 150 g farine, 50 g eau tiède. Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 sec sur fonction "Epi". Mixer 10 sec, fonction sens inverse, Vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir. Multiplier les... [Lire la suite]

  Le thon germon Le thon germon ou blanc est moins pourchassé que le thon rouge mais il est néanmoins en surpêche dans plusieurs régions du monde. Il ne faut surtout pas se priver de ses acides gras qui sont en très grande partie les fameux oméga 3. Présents avant tout dans les poissons gras, ceux-ci jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et le développement de certains cancers.   Valeurs nutritionnellespour 100 g Protides 23,4 g Glucides 0 g Lipides ... [Lire la suite]

  Tout simple et tellement bon ! C'est très facile à faire ! Plat idéal pour un dîner en amoureux et pourquoi pas pour la Saint Valentin. Pour deux : 2 magrets de canard , - ou on peut prendre un gros magret, pour deux. (selon les appétits) 1 orange - du sucre semoule. Commencer par faire la sauce à l'orange. Prélever un peu de zeste de l'orange qui servira pour le décor. Presser l'orange pour en extraire le jus. Faites réduire doucement le jus avec 2 CS de sucre semoule et sel poivre. Lorsque la sauce prend l'aspect d'un... [Lire la suite]

Envie d'un dessert croustillant et goûteux ? Voici les croustillants à la banane qui émoustillent les papilles et sont un réel délice. Ils sont simples et rapides à réaliser et font beaucoup d'effet.   Ingrédients : 3 bananes - 6 feuilles de brick - 1 citron - de la cannelle en poudre - 4 CS de sucre glace - 6 CS de sucre semoule - 25 cl de crème fraîche liquide - beurre. Etape 1 : Peler, couper les bananes en 2, les citronner pour éviter qu'elles ne s'oxydent, les saupoudrer de cannelle.   Etape 2 : Faire la... [Lire la suite]