Voici un très bel accompagnement qui ira à ravir avec une belle pièce de boeuf, un chapon de Noël, une oie. Il allie saveurs, design et originalité. Le mariage des pommes de terre vitelotte d'un violet accrocheur avec l'orange peps du potiron met l'eau à la bouche. J'ai découvert ces pommes de terre vitelotte chez mon maraîcher et j'ai eu l'idée d'en faire une recette simple à réaliser, goûteuse et belle ! C'est très facile à faire !!

LA RECETTE :

Ingrédients : pour 4 (selon l 'emporte pièce, perso diamètre de 6 cm)

300 g pommes de terre vitelotte, 300 g de purée de potiron, 50 g de beurre, 1 oignon, 50 g de cèpes déshydratées, sel poivre, huile.

Etape 1 :

Faire réhydrater les cèpes dans de l'eau tiède.

Les égoutter et les cuire 15 mn dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps :

Etape 2 :

Faire cuire dans de l'eau les pommes de terre vitelotte pendant 15 mn environ. Piquer les pommes de terre pour vérifier si elles sont cuites. Les peler, les écraser à la fourchette avec 25 g de beurre. Saler, poivrer. Réserver.

Etape 3 :

Cuire le potiron 10 mn environ au micro ondes. Ecraser-le à la fourchette avec 25 g de beurre. Saler, poivrer. Réserver.

Etape 4 :

Emincer l'oignon, le faire cuire dans 1 CS d'huile, y rajouter les cèpes égouttées. Cuire jusqu'à ce que les cèpes soient un peu croustillantes.

Etape 5 :

Montage. A l'aide d'une nonnette ou emporte pièce (6 cm), Déposer une couche de vitelottes, aplatir un peu, ajouter une couche de purée de potiron et le mélange cèpes/oignons.

C'est prêt !

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