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C'EST TRES FACILE A FAIRE
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C'EST TRES FACILE A FAIRE
  • Blog de cuisine créative, de tous les jours ou d'exception. Idées, astuces culinaires et anecdotes. Jour apres jour, des recettes testées, des photos, des vidéos, pour partager ma passion dévorante : l'art culinaire et vous donner confiance en vous.
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C'EST TRES FACILE A FAIRE
28 novembre 2010

Raviolis au nutella crème de speculoos

Puissant et ténébreux, le chocolat nous fait sombrer dans des abîmes de saveurs envoutantes et déroutantes quand il ne nous entraîne pas vers le plus haut des plaisirs gustatifs. On comprend pourquoi en mexicain, chocolat signifie "Nourriture des Dieux".

Sus aux idées reçues ! Le chocolat est bon pour la santé. Il est riche en antioxydants, bon pour lutter contre le mauvais cholestérol, d'un indice glycémique faible (c bon pour les diabétiques), il stimule surtout la libération d'endorphines, celles qui nous détendent et qui nous déstressent.

Voici une recette un petit peu beaucoup revisitée par moi, du chef italien Emanuele Scarello.

Elle est d'une simplicité époustouflante et d'un bluffant sans pareil.

raviolis_nutella9

raviolis_nutella11

 

 

 

LA RECETTE :

Ingrédients :

300 g de Nutella - 150 g d'eau - 3 g d'agar agar (1cc) (gélifiant à base d'alques que vous trouvez en épicerie bio) - un paquet de spéculoos - 20 g de beurre - 10 cl crème liquide - fleur de sel pour le décor.

Etape 1 :

Mouillez l'agar agar avec l'eau dans une casserole et faire chauffer à 85°C, puis ajoutez le nutella et portez à ébullition.

raviolis_nutella3

 

Etape 2 :

Versez la préparation sur une plaque, en essayant d'obtenir une couche très fine. Laissez refroidir.

raviolis_nutella5

 

 

Etape 3 :

Coupez la pâte avec une nonnette ou emporte pièce de 6 cm. Mettez au milieu de la pâte coupée une petite quantité de spéculoos que vous aurez broyés grossièrement au préalable. Refermez comme un ravioli.

raviolis_nutella6

raviolis_nutella1

Etape 4 :

Mixez 5 spéculoos avec 20 g de beurre et la crème liquide. (j'ai inventé cette crème au goût exquis et j'ai fait un peu à l'oeil, rajoutez de la crème liquide si vous voyez que c'est trop compact)

Disposez la crème au beurre au spéculoos autour des raviolis.

J'ai parsemé légèrement de sel d'Hawaii rouge. Le sel donne une petite touche de perfection à ce dessert.

REGALEZ-VOUS ! C'EST TRES FACILE A FAIRE !

J'ai imaginé cette recette avec des spéculoos. L'originale était à base de gressins et émulsion d'huile d'olive, recette tirée du livre Passion Nutella.

On pourrait très bien fourrer les "raviolis" avec des demies framboises, le tout agrémenté d'une mousse au citron ou d'un coulis de framboise. (les idées ne manquent pas !)

Si cette recette vous a plu, laissez-moi un com !

 

 

 

 

 

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Commentaires
V
Bonjour ! Je suis honorée que vous croyez que je travaille dans la restauration. Et bien non, je cuisine et quelques fois crée des recettes juste pour le plaisir parce que cuisiner c'est ma passion ! Ces raviolis sont une de mes recettes fétiches. Merci encore et très bonnes fêtes !!!
Répondre
I
Votre blog est magnifique.<br /> Mais si vous me dites que vous avez fait tout ça sans l'aide d'un professionnel, je ne vous croirais pas....<br /> On reconnait, forcément, la patte d'un professionnel de la restauration et de l'alimentaire derrière vos recettes et surtout à propos de ces raviolis au chocolat....<br /> <br /> Merci encore à vous et à votre équipe pour toutes vos idées que vous nous faites profiter.
Répondre
M
la thermosonde c'est génial
Répondre
L
Et ben bluffant cette recette!!! et ça doit être de la bombe à la dégustation!!! merci beaucoup du partage...<br /> lILI
Répondre
C
ça à l'air très sympa!!!
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